它是春天裡的寶，也是女人保護草，拌一拌烙成餅，比韭菜肉餅香！
陽春三月，威風佛面，氣溫開始漸漸升高瞭，艾草也悄悄地長出新芽，又是一年艾草季，不做點啥，總覺得有點辜負瞭這美好的春天！
清明前後的艾草是最鮮嫩的時候，艾草自帶一股淡淡的清香，不僅可以入菜，也是做點心的好食材呢！在我們湖南，自古就有春天食用艾草的習俗，用艾草搭配臘肉做的社飯、搭配面粉做的饅頭、搭配糯米粉做的艾粑粑......一到春天，這股艾草清香，就讓吃貨們按捺不住啦！
艾草苦辛而溫，有暖氣血而溫經脈，逐寒濕而止冷痛的作用，對於體寒痛經的女特別好。所以也被稱為“女的保護草”，並且對風濕關節炎、著涼頭痛、風寒感冒、支氣管炎等有一定的緩解效果。適量食用艾草，可以調理虛寒體質。開春寒氣還特別重，不妨多用艾草做成各種早餐點心，給傢人調理下身體。
它是春天裡的寶，也是女人保護草，拌一拌烙成餅，比韭菜肉餅香！
【黑芝麻艾草餅】
艾草泥570克糯米粉110克澄粉100克糯米粉（2）100克小蘇打少許
餡：黑芝麻花生白糖油
做法：
兩種粉準備好，本來是準備用西蘭花做的，剛好朋友采摘瞭一把嫩艾蒿，趕緊用上瞭，艾蒿做的餅帶著一股淡淡的清香，特別誘人，如果沒有艾蒿，也可以用綠色蔬菜做。
新鮮的艾葉清洗幹凈，，清明前的艾草非常嫩，枝葉都可以吃，如果是夏秋天的話，咱們就隻能采摘葉子和嫩尖。
燒開一鍋水，將艾草枝葉都放入開水鍋中，煮兩分鐘。
艾草煮熟後，放入冷水水稍微泡涼，這樣顏色更碧綠。
將處理好的葉子稍微切斷，放入破壁機中，加入少許小蘇打，打成泥。
一次可以多打的，凍在冰箱裡，隨吃隨取很方便。
取570克汁水，倒入100克澄粉，拌勻
鍋裡不用放油，將拌好的糊糊倒入鍋中，開最小的火，慢慢加熱，不停地攪拌，讓水汽慢慢蒸發。
雖然是最小的火，但這個過程很快，一分鐘左右，面糊就成瞭這種非常粘稠的狀態，到出來。
趁熱倒入110克糯米粉。
用刮刀切拌，將糯米粉都拌進去。
稍微冷卻後，用手揉成細膩的面團。
將面團分成約30克一個的小劑子。
稍微整理下，團成光滑的小球球。
取一個小球球，放在手心稍微按扁，再用食指和拇指將邊緣捏薄一點。
舀一勺黑芝麻花生餡鋪在中間，收口捏緊，稍微按扁成餅狀。
鍋裡倒入少許油，加熱後將餅一個個擺入鍋中，中間留出空隙防止粘連，開中小火將兩面煎至微微焦黃就可以瞭！熱吃涼吃都超贊喲！
小竅門：
關於配比，糯米粉和澄粉的量可以根據自己的喜歡來，如果你喜歡更軟糯的可以提高糯米粉比例，缺點是軟趴趴的不太便於操作，如果多加澄粉會容易保持形狀，口感會稍微偏筋道。澄粉就是小麥淀粉，艾草沒的拔可以找萬能某寶都能買到新鮮的，或者直接用菠菜、西藍花等代替，記得一定舀加點小蘇打，顏色才嫩綠。