清明後，這菜抓緊吃！農村遍地是，營養極高，好吃不上火，蒸一蒸就上桌！
導語：清明後，這菜抓緊吃！農村遍地是，營養極高，好吃不上火，蒸一蒸就上桌！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大傢好，我是曉峰。
清明時節雨紛紛，隨著清明節的到來，雨水也漸漸多瞭起來，合適的氣溫加上雨水的滋潤，使田地裡的青草和野菜長得也越發快瞭起來，嫩嫩的、綠綠的，甚是討人歡喜！這個時節是最適合出門踏青遊玩的，賞花觀景的同時再采上一把山野菜，回傢簡單一做都特美味！
此時的山野菜是最鮮美可口的，據說春天的山野菜有近百種，但人們認識的也往往就是最常見的那幾種，像薺菜、麥蒿、苦菜、蒲公英等。“不認識的當草，熟悉的當寶”，有的山野菜雖然鮮美又營養，但是很多朋友卻不認識，就像這農村山間地頭最常見的“雞肉肉菜”。
從小在農村長大的孩子應該大都會認識這菜，雞肉肉菜的根部長得嫩黃白胖，剝去外面的一層薄皮，裡面的肉質有點像雞肉，可以像吃雞肉一樣一絲一絲的撕著吃，口感清甜可口。記得小時候經常和小夥伴一起去山上挖著吃，小孩子的快樂很簡單，那時不覺得薺菜、麥蒿等野菜有多鮮美，隻覺得它好吃得不得瞭，還當成瞭寶貝，每次挖完都舍不得吃。
當然，小時候挖雞肉肉菜隻是留下它的根，葉子都當垃圾直接就扔瞭，卻不知道它的葉子也是可以吃的，而且還很美味！農村的大爺大媽經常采瞭在市場賣，每次看到時它都很搶手呢！雞肉肉菜可以焯水後涼拌、或是炒雞蛋，不過，要說山野菜最美味的吃法便是蒸著吃瞭，原汁原味，好吃營養不流失。
【蒸雞肉肉菜】：
1.雞肉肉菜挑揀一下，去掉老硬的部分，多沖洗幾遍後再放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
燒一鍋開水，水開後放入雞肉肉菜進行焯水，大約1分鐘後撈出過涼水，目的是去除草酸，改善口感。
2.過水後雞肉肉菜控水撈出，擠幹凈水分抖散後放入盆中，然後先加入鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻後再加入適量的面粉，面粉的量根據菜的多少加，隻要能讓每根菜的表面都粘附上一層幹面粉就可以瞭，盆底不要有多餘的面粉。
3.取一個蒸鍋，然後將籠佈打濕鋪到蒸屜中，大火將水燒開後，再將掛滿面粉的菜抖散平放到籠佈上，接著蓋好鍋蓋開始蒸。
4.大約蒸8~-10分鐘左右就熟瞭，關火後不需要燜，直接打開鍋蓋，夾出雞肉肉菜放入盤中，然後澆上提前泡好的蒜水，再倒上適量的米醋、涼拌醬油和少許香油調味，攪勻後就可以上桌瞭，真香啊！
今天的分享就到這裡瞭，你吃過雞肉肉菜嗎？你還知道它的哪些吃法呢？歡迎留言交流討論，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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