春天菠菜、黃豆這樣搭真是完美組合，營養互補味道香，配饅頭絕瞭
導讀：春天菠菜、黃豆這樣搭真是完美組合，營養互補味道香，配饅頭絕瞭！
隨著人們知識水平的提高以及健康意識的增強，越來越多的人吃飯不再以單純填飽肚子為主 ，而是講究食物的營養及合理搭配，比如我吧，近些年越來越註重飲食養生瞭，給傢人做飯都是少油、少鹽，不做肥甘厚膩以及油炸等食物，對食材的選擇也特別講究，在選擇蔬菜上，基本不買反季節的，而正值應季的時候，才會大吃特吃，這不，春天到瞭，鮮嫩的菠菜和其他綠葉蔬菜陸續上市，此時，我會變著各種花樣來做。
菠菜有“營養模范生”的美譽，它富含維生素c、類胡蘿卜素及礦物質鈣、磷、鐵等多種營養成分，對延緩衰老、增強免疫力、預防便秘及補血、補鈣、保障身體健康有一定的作用，所以，春天要多吃菠菜。
菠菜的食用方法有很多，比如涼拌菠菜、菠菜炒蛋、菠菜雞蛋湯、菠菜雞蛋餅等，今天分享一款用菠菜搭配黃豆的做法。黃豆是一種四季皆適宜食用的豆類，它富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2及大豆異黃酮等有益身體健康的多種活性物質，是非常理想的優質植物蛋白來源。黃豆營養價值很高，如果將其發成豆芽或做成豆制品後再食用，其中的蛋白質、鈣、鋅等的吸收利用率會有顯著提高。
今天分享的菠菜配黃豆，實際上是菠菜配黃豆芽，兩者搭配在一起不僅可起到蛋白質與維生素營養互補作用，另外，經過巧妙的烹飪加工做成湯，味道特別鮮香，菠菜的順滑、黃豆芽十足的豆香味兒，喝上一口芳香微辣的湯，再配上饅頭真是絕瞭，其中有蛋白質、維生素、碳水化物，是簡單營養又美味的一餐。
春天，菠菜、黃豆這樣搭真是完美組合，下面分享做法，希望您能喜歡，需要掌握的幾點總結在瞭文末。
食材：菠菜200g、黃豆80g、食鹽、植物油、生抽、胡椒粉（自己研磨）、蔥、小黃薑
制作：
1、黃豆要選當年新鮮的黃豆，洗凈後浸泡一晚，第二天濾出水，蓋上幹凈透氣的濕佈，一天沖三次清水，三、四天差不多就能發出半公分左右的芽，此時就可以食用瞭。
2、菠菜要選擇大葉矮棵的，這樣的菠菜比較鮮嫩，纖維含量較少，口感好。
為瞭保證食用起來更放心，我一般先把菠菜葉從整棵上摘下來，每個葉片在流水下用手輕輕搓洗，再放入加有一勺食用堿的清水中浸泡五分鐘，以去除農藥殘留，最後再用流水清洗兩遍。
3、為瞭去除菠菜中的草酸及吃起來口感不發澀，吃之前要焯水，焯水時間不宜太長，水開後放菠菜，用筷子將它全部按入水中，大概一分鐘左右，菠菜稍微變蔫後即可控水撈出。
4、將焯水後的菠菜切成小段兒；蔥切段兒；小黃薑切成細絲。
5、這一步很關鍵。熱鍋放入少許植物油，將蔥、薑絲炒香，下入黃豆芽煸炒，炒出豆芽中的水分，並接近半熟的狀態，這也是豆芽湯好喝的其中關鍵一步。
6、黃豆芽炒幹後加入純凈水燒開，撇去黃豆皮，這樣吃起來不影響口感。
7、等黃豆芽熟透後放入菠菜段兒，調入一勺生抽、少許胡椒粉、少許食鹽攪拌均勻關火。
生抽裡面的成分含有味精，主要起到提鮮的作用，所以要在出鍋前放；胡椒粉也要出鍋前趁湯溫度高的時候放，這樣才能激發出胡椒粉的香氣，另外，有條件的最好買胡椒粒自己研磨，味道才正宗。
簡單幾步，一鍋菠菜黃豆芽湯就做好瞭，配上饅頭真是絕瞭，簡單營養又美味。春天，菠菜、黃豆這樣搭才是完美組合。
做這道湯需要掌握的關鍵幾點：
1、菠菜選寬葉、鮮嫩的；2、黃豆芽要自己發；3、菠菜要焯水；4、黃豆要有炒的一步，另外煮的過程千萬不可時間太久，豆芽熟透即可，如果煮的時間過久，豆芽吃起口感不好，也失去瞭香味兒；5、生抽和胡椒粉要在出鍋前放。
今天的美食分享就到這兒瞭，感謝您能耐心閱讀，下期見。