真鮮！日照人最愛的這些綠色美食瞭，來瞭
春天，萬物初生，一切都是鮮嫩的
山肴野蔌，雜然而前陳
正是品嘗美味的好時機
用舌尖感受春天
喚醒綠的記憶
薺菜
膠東地區野菜中的yyds
“打瞭春，赤腳奔，挑薺菜，拔茅針”，陽春三月，萬物復蘇，走進嵐山區荻水濕地公園，春風一過，各種野菜從土裡冒出來，此時正值薺菜大量出沒的季節。
薺菜，十字花科植物的幼嫩葉，長在田野山間，生命力頑強，分佈廣泛。其所含的鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿，氨基酸達11種之多，更兼具獨特的保健藥用功效，素有“菜中甘草”的美譽。雖是不起眼的野菜，但古往今來眾多文人都對薺菜情有獨鐘，蘇軾贊其為“天然之珍”，鄭板橋寫下詩句“三春薺菜饒有味”，辛棄疾更是留有名句“春在溪頭薺菜花”。
如果說春天是有味道的，那一定是鮮美清香的薺菜味兒。作為野菜的代表，嵐山的薺菜，是春天裡的一道妙饌。在餐桌上隨處一撥，其他菜肴便頓時黯然失色。
走進荻水濕地公園，將春天裝進眼裡，采進籃裡。將挖好的薺菜擇好洗凈，往滾燙的開水裡一放，一簇簇薺菜變得愈發鮮綠可人。或涼拌、或做餡、或做湯，無論哪一種吃法，其清新自然的味道始終不會改變，確實具有“薺糝蕓甘妙絕倫”“春來薺菜勝羔豚”的感覺。
春季如宴，每一樣春天的食物，都是宴席中獨特的一部分。現如今，隨著生活水平的不斷提高，關於吃，也被人們註入瞭更多地文化內涵。順應自然生長的時令美味，揚起一波春季美食潮流。一口“鮮”一口“嫩”，春天如寶藏般，總能給人驚喜。作為大自然的饋贈，小小的薺菜不再隻是一道菜，一種美食，更是打開通往故鄉和童年的幽深隧道。它的味道早已鐫刻在記憶裡，融入在血液中，扣人心弦，使整個春天，萌發瞭更多詩意，增添瞭更多盎然。
伴著春天到來的，薺菜，它可是全山東最受認可的野菜。
薺菜生命力強，山東遍地生長，歷史也非常悠久。《詩經》中記載“誰謂荼苦，其甘如薺”，這一口野菜，中國人已經吃瞭幾千年。
在山東，如何能將薺菜的美味全部釋放出來，讓所有人都愛上它？答案不一定全部是餃子，但答案最多的絕對是餃子。
山東最地道的薺菜吃法非“薺菜餃子”莫屬，配上豬肉，來把小蔥，口味超勁爆！
春季如宴，每一樣春天的食物，都是宴席中獨特的一部分。現如今，隨著生活水平的不斷提高，關於吃，也被人們註入瞭更多地文化內涵。順應自然生長的時令美味，揚起一波春季美食潮流。一口“鮮”一口“嫩”，春天如寶藏般，總能給人驚喜。作為大自然的饋贈，小小的薺菜不再隻是一道菜，一種美食，更是打開通往故鄉和童年的幽深隧道。它的味道早已鐫刻在記憶裡，融入在血液中，扣人心弦，使整個春天，萌發瞭更多詩意，增添瞭更多盎然。在春天如沒能吃上一次薺菜，那實在是遺憾呢！
山蒜
簡直鮮掉眉毛
在吃蒜這一塊，山東人可以稱得上是專業的。
山蒜又叫“翟蒜”，是時令野菜中不可或缺的一個。新鮮山蒜切碎後打入蛋液，輔以調料，煎成的蛋餅將山蒜的鮮香與蛋的軟嫩融合，
嘗上一口，留下如春天一般的鮮香。
主料：山蒜、雞蛋；
輔料：玉米油、食鹽。
步驟1：將山蒜清洗幹凈，控去水分。
步驟2：雞蛋打入碗內，將切好的山蒜放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續攪拌讓山蒜與雞蛋充分粘連後備用。
步驟3：鍋坐火上，加入花生油，待油熱後倒入上步準備好的山蒜與雞蛋的糊狀體煎至金黃色即可盛盤食用瞭。
山菜
膠東地區野菜中的yyds
山菜，也叫山麥楂或者
山苜楂，是山東膠東地區特有的野菜。據說，它隻生長在日照丘陵地帶，甚至在同緯度的朝鮮半島上亦找不到它的蹤影，隻有山東半島東部（局部）小丘陵南側的向陽處，才可尋得蹤跡。它吸山川之精華，得雨露之滋潤，絕對稱得上“深宮之閨秀”。
圖/小紅書燈芯絨
山苜楂在許多的日照人記憶中，是一種難忘味道。最愛的吃法，必然是將山苜楂做成餡兒，包餃子或包子。豬肉做餡兒，拌上山苜楂（放些韭菜），醇香與清新兩種滋味，彼此成就春天的美好！
圖/小紅書燈芯絨
這絕對會是你相見恨晚的山東面食，沒有一個膠東人能逃過它的手掌！
圖/小紅書燈芯絨
主料：豬肉、山苜楂、韭菜；
輔料：鹽、生抽、胡椒粉、大蔥、豬油、生薑。
步驟1：將山苜楂用熱水燙一下，直到葉子軟爛，撈出來過水洗幾遍，泡4至5小時去掉澀味。
步驟2：豬肉切成小塊，放入生抽、薑末、蔥末、胡椒粉，攪拌均勻醃制15分鐘。
步驟3：將山苜楂擠幹水分切成碎丁加入到肉餡中。
步驟4：韭菜洗凈後甩幹水分，切成小丁加入到肉餡中，韭菜和山苜楂比例約1：5，增加鮮味。
步驟5：加油、鹽、雞粉調勻，加一勺豬油，拌勻開始包。
步驟6：鍋中燒水，蒸煮15分鐘左右（按大小定時間）。
面條菜
野菜中的小霸王
面條菜又叫“古紮菜”，並非山東特有
，內陸地區大面積種植糧食的田地間都可以見到。
每年春天，麥地裡和菜園地裡就會出現一批又一批的“低頭族”，此低頭族並非是玩手機，而是低頭尋找面條菜，通常是一挖就能挖一大袋。
面對野菜，大多山東人都以“蒸”為主，這野菜和海鮮的性質是一樣的，清蒸才能最大限度地激發出它的鮮美，所以，面條菜最佳吃法便是“蒸”。
新鮮的面條菜洗凈，掛上面糊，放在蒸籠裡一蒸，就可以出鍋上桌瞭，再蘸一點由蒜末、醋、醬油調制的醬料，
那縈繞舌尖的香味，想來也縈繞在許多人的童年裡。
主料：面條菜；
輔料：低筋面粉、蒜、芝麻醬、水；
調料：玉米油、陳醋、生抽、食鹽。
步驟1：將面條菜摘去根部清洗幹凈，控去水分（建議1夜），加入兩勺玉米油。
步驟2：再加一小匙鹽，用筷子攪拌均勻，放入五勺面粉。
步驟3：拌勻，使菜的表面均勻地裹上面粉。待鍋中水燒開後散放於蒸屜中蒸制。
步驟4：蒸3分鐘左右即可關火，開蓋取出，打開蓋的顏色還很綠呢。再調個簡單的蘸汁：把芝麻醬用少量涼開水攪開，加入蒜泥、醋、生抽調勻就好啦。
在日照，一場尋鮮之旅才剛剛開始。無論是田間地頭，還是城裡菜場，都能尋得鮮味野菜，再加上田野裡帶著泥土氣息的馬齒莧、榆錢、苦菜……
共同組成瞭日照人餐桌上的春天！