原標題：餐飲旺季，這5招輕松提高翻臺率

夏天到啦，馬上迎來餐飲旺季！

開店客滿當然是令人高興，然而因為食客用餐時間過長導致“大排長龍”確實讓許多潛在顧客望而卻步。如何在保證店內食客良好的用餐體驗上提高翻臺率呢？可以試試下面這五個小妙招！

1、有菜品限量供應

每一個餐廳飯店都會有自己比較特色精品菜，這樣的菜品往往會有許多忠實的粉絲。設置菜品限量供應會使顧客提前至餐廳就餐，錯開排隊高峰期。而限量菜品也在一定程度上會對餐廳飯店的營銷起到一定的積極作用。

2、主次分明的菜單設計

在點單時，平鋪直敘的菜單設計往往讓我們有“選擇困難癥”。設計主次分明的菜單，知道哪些是必點的菜，哪些是特色招牌菜，註重排版設計，讓顧客一目瞭然減少決策時間。

3、服務人員“助攻”

對於不是熟客的顧客來說，往往是看菜品的顏值或者根據自己的口味來點餐。客人點冷門菜時，如果提醒他這個菜的準備時間比較長，有些客人就會很猶豫，進一步再推薦他類似的熱門菜品，將會有更好的成效。

4、利用消費者身體感知

讓顧客擁有良好的用餐體驗、用餐環境是我們一直在做的事。然而過於“優渥”的用餐環境往往也是翻臺率提升不瞭的一個原因，對於快時尚餐廳來說把握好這個度是非常重要的。比如在選擇座位時，硬座優於軟座，更優於沙發。顧客如果坐的太舒服，必定不會太想離開，保證顧客用餐體驗即可。

5.收盤子是個技術活

許多餐廳為瞭服務效率，在顧客吃完一盤菜之後就很快的將盤子收走，這也是一種策略，但是也有很多人因此吐槽用餐體驗不好。現在的許多餐廳分量比較小，如果是餐盤比較小的話，可以收慢一點。餐桌上滿滿的餐盤會給顧客一種視覺信息，我已經吃瞭很多瞭該出去走走瞭。反之如果餐盤比較大的話，顧客吃完之後可以稍微快一點收盤。給顧客騰地方的同時也提醒他們吃完就可以結賬瞭。

簡單的5種方法，可以提高你的翻臺率，這樣即使客單價沒有想象中的高，也能夠提升餐廳的效率哦。