原標題：婚宴、商務宴請 何時能拋開“面子”按需點餐

近年來，節約糧食、倡導光盤已經成為社會共識。近日來，記者走訪省城太原多傢婚宴和商務宴請中發現，相比以往，雖然浪費問題有所改善，但“舌尖上的浪費”仍然時有發生。

本報記者 曹翀 攝

婚宴和商務宴請是浪費“重災區”

在省城太原的多傢高檔酒店餐廳，發現食品浪費現象仍時有發生。其中，“重災區”是婚宴和自助餐，特別是西點和冷菜等類型食物浪費率則較高。

3月31日下午，省城並州路和迎澤大街上的某酒店自助餐廳，記者看到，臨近收餐時間，取餐區的食物仍多有剩餘。在一些餐桌上，消費者剩餘不少食物。迎澤大街某酒店的自助餐廳一名工作人員表示，更多是出於食品安全的考慮，當日未吃完的食物必須全部倒掉。日常為減少食物浪費，餐廳會根據住店客人的數量預估大致的食材量，但事實上，是很難做到精準。

3月28日，在太原高新技術開發區平陽路段某酒店，當日記者參加一大型活動結束後，嘉賓們都先後步入一層西餐廳就餐，雖然餐廳工作人員按照客流將準備好的各式飯菜計量放入保溫盆。客人按照自己的口味將各式菜品夾入碗碟內，但在記者觀察近一個小時中發現，西點中諸如咖啡，不少人喝瞭半杯剩半杯。冷菜中諸如水果拼盤，或多或少都有剩餘。這些剩餘的東西，餐廳直接倒入泔水桶內。

3月29日，在太原市小店區某某假日酒店，當天中午舉行婚宴，大廳內擺放著25張圓桌。婚禮結束賓客離場後，桌上的餐食浪費嚴重，約有三分之一的餐桌剩下的飯菜超過五成。雞、面條和饅頭剩餘最多，剩餘超過半瓶的果汁飲料也丟在桌上。酒席到最後，婚宴主傢除瞭將比較昂貴的鮑魚等海鮮打包帶走，其餘全部丟棄在桌子上。

浪費的背後是“面子”問題在作怪

山西晉韻樓一主廚表示，雖然相比早些年，餐飲浪費有所改善，但是在婚宴中，多數國人認為，結婚擺宴是人生大事，寧可吃得剩下，不能夠讓客人餓著，總之婚宴的一個原則——飯菜一定得做豐盛瞭，這樣婚宴才算辦好瞭。作為主傢，為討一個好的面子，飯店也“有求必應”，推出從1288元到5888元不等價位的套餐。整個婚宴下來，一般都會剩，剩下的隻能是倒掉。

記者隨機采訪十多位省城的消費者，出於面子的問題，無論是婚宴還是自助餐，浪費問題較為普遍。

太原一名婚禮司儀坦言：每次在婚宴結束後看到被浪費的糧食，很是心疼。但作為主傢，考慮到面子問題，就會鋪張點，要不擔心被賓客議論指點。而長期以來的習慣中，結婚是大事，寧多勿少。

同樣在商務宴請中，做東的都為瞭面子，雖然很浪費，仍會“將浪費進行到底”。省城市民康女士告訴記者，宴請結束後往往不會打包——主人怕客人笑話自己摳門、不爽快；客人沒掏錢，更不好意思打包帶走。

采訪中記者發現，在省城太原，盡管不少餐廳都推出半份菜、單人餐、打包盒，餐廳內也會打出節約糧食的宣傳，但是酒店少有服務人員在點餐中，提醒請客者要註意節約。

有不少市民根深蒂固的觀念中，視大吃大喝和鋪張浪費，是有身份、消費檔次高的表現。

省飯店協會屈會長就表示，應該讓厲行節約和杜絕浪費成為人們的一種習慣。反對餐飲浪費，關鍵在於人們觀念的更新。

一些餐飲行業人士表示，宴會中的餐飲浪費是個老大難問題。一方面要加強對消費者的宣傳引導，另一方面要在企業端解決問題。本報記者 閻建軍