正宗四川老壇酸菜魚_美食料理

健康运动与健身知识

2023-04-07 00:24:13

主料：草魚1500克、四川老壇酸菜400克、四川老壇泡薑泡椒100克、蔥5顆、小米椒50克、豬油50克、花椒20克、紅薯粉20克、雞蛋清1隻、胡椒粉適量

步驟：

1、市場買回的草魚，三斤左右，太小不好吃。自己不會剔骨片片直接讓市場賣魚的弄好。回來魚骨洗凈用生抽料酒鹽和生抽淹制10分鐘

2、魚片一定要多洗幾遍，洗到水清澈透明才可。然後加油，生抽，胡椒粉，蛋清和薯粉醃制二十分鐘

3、壇子裡撈出四川泡菜，泡薑，泡椒

4、鍋燒熱加調和油和豬油，油要多些，魚和菜有一大盆。然後下花椒爆香後加泡薑和泡椒小米椒蒜頭炒香

5、下魚骨，慢慢翻炒。力大瞭會碎

6、加入酸菜酸蘿卜，炒香，加入少許生抽

7、然後加高湯或開水，是鍋內物品的2倍

8、大火煮開後小火燉二十分鐘，把鍋內魚骨酸菜等撈出。隻留下湯