最近老板娘瘋狂求的夢龍千層卷，夢幻配比，想不好吃都難！_美食料理

后厨美食家

2023-04-07 00:25:46

油亮的巧克力脆殼

醇香的巧克力奶油

搭配充滿嚼勁的千層皮

多層口感滋味

太好吃！！！

這款其實故意做厚

讓人看著覺得好實惠！！

怪不得私房老板娘瘋狂問配方

因為好賣呀！

夢龍千層卷 / 配方 ‍‍‍‍‍‍‍

原創作者小紅書@小北烘焙diy

千層皮：

雞蛋3顆、糖40g、低筋面粉100g

可可粉12g、黃油35g、牛奶300g

巧克力奶油：

黑巧克力100g、A淡奶油100g

B淡奶油200g、糖30g、香草膏適量

巧克力脆皮：

黑巧克力100g、椰子油40g、堅果碎

制作步驟：

1、A淡奶油加熱融化黑巧克力，貼保鮮膜冷藏3小時。

2、雞蛋中加入細砂糖攪拌均勻,然後加入面粉、可可粉跟黃油一起攪拌均勻。再加入牛奶攪勻一起過篩備用。

3、把千層鍋加熱到130度左右，舀一勺面糊倒入千層鍋內，轉一圈鋪滿鍋底，把剩餘面糊倒出，放到電磁爐上加熱到冒大泡後離火，邊上用刮刀刮一下，扣在晾網上，一張皮就攤好瞭，一直重復即可。

4、皮涼瞭以後依次鋪開，B淡奶油➕糖➕香草膏打發到酸奶狀態，加入冷藏的巧克力打發，在千層皮上抹平，卷起來冷藏2小時。

5、黑巧克力➕椰子油➕花生碎隔熱水攪拌均勻淋面冷藏1小時，就可以取出切塊啦！