亢建高：學長傢燒烤美食城
學長傢燒烤美食城
文/亢建高
在天鵝之城的三門峽市城鄉一體化示范區的好陽河畔崛起一座大學城，每天晚上的學校門口燈火通明，學生與老師以及附近的村民都在這裡聚餐，在眾多的餐飲店中有一傢名為"學長傢的燒烤美食城"卻格外引人註目，贏得瞭食客極好的口碑。近日，筆者和廣弟，原弟一同走進瞭這傢燒烤店。
三人坐定後，上瞭幾瓶雪花勇闖天涯啤酒，點瞭羊肉串、烤面筋、烤板筋、鐵板蝦、炒花甲、韭菜炒鴨血、椒麻鍋巴雞等菜品。
年輕的帥哥老板戴一副眼鏡，斯斯文文的樣子，大傢習慣稱他為全哥，妻子名叫趙瓊，人稱瓊姐或全嫂，嬌小玲瓏的身材，往來穿梭，上菜的速度也挺快的。老父親在主廚，一眾鄉村大媽在穿串，準備當天晚上的食材。
因為和全哥有業務往來，也比較熟悉，在玻璃窗前看到全哥父親做菜。清明前後的韮菜極其鮮嫩，既有溫腎助陽的作用，也有行氣理血，益肝健胃的功能。鴨血嫩滑爽口，味甘性平，補陽滋陰，同時也有很豐富的蛋白質與維生素，韮菜洗凈切段，鴨血切塊劃入鍋中，勾芡加料酒，食鹽蔥薑蒜等組合在一起即成春天裡的一道美食。炒花甲則采用當天早市的新鮮花甲，放置清水中，加鹽吐出污泥和沙子，炒時加蔥花料酒調好汁水，花甲用笊籬撈起放入湯汁中，那花甲因為受熱不勻而張開大嘴來吸氣，正好被雪花啤酒加薑汁灌瞭湯，非常Q彈脆爽。有句俗話說的好：″燒熟的蛤蜊，合不攏嘴！"花甲其實也一樣的，隻是緊閉甲殼的吃時要慎重的，因為有的是提前已經死亡的，是不新鮮的。
旁桌的幾位帥哥美女也點瞭燒烤食物，一位帥哥大學生說："我們同學也喜歡喝雪花啤酒，我們幾個馬上就要大學畢業瞭，做為男人就是哪裡需要就去哪裡上班，勇闖天涯是我們男人共同的心願！"一位美女端起一杯泛起潔白泡沫的雪花啤酒，小酌瞭一口，說道：″雪花是多麼富有詩意的名字，我們女生踏入社會就要像雪花一樣，清清白白做人，明明朗朗做事！"
旁邊坐的幾桌人都被這熱烈的氣氛感染瞭，我提議大傢共同幹一杯，為瞭在這美麗的大學城相遇，為瞭你們美好的大學生活，幹杯！"廣弟、原弟和我雖然早都出瞭學校門，但憶起往昔的學院生活還是很有感情的，紛紛附和著說幹一杯，就這樣幾桌人都喝完瞭杯中的啤酒。這時老板全哥見大傢興致頗高，忙吩咐瓊姐給每桌送瞭一小碟花生米和熱茶水。
我們邀請全哥坐下來聊聊天。我遞上一杯啤酒，他一飲而盡，我問道："全哥廚師，你說美食的靈魂是什麼？怎樣做才叫美食？全哥微微一笑說："美食就是飯菜端出來既要好看，更要好吃，賞心與悅目方能打動客人的味蕾與嗅覺。其實也沒有多深奧的大道理，隻有用心做就能把某一件事情做好！"
古希臘哲學傢蘇格拉底曾經說過："美食做出來是比較難的！"難的是"食不厭精，膾不厭細"。說起來容易做起來難。每天早起，全哥親自開車去菜市場選菜，務必要求最新，最鮮。回店後對每一個廚師要求有一顆大國工匠的仁心，對食材精準加工，力求做到盡善盡美！三分選食材，七分重烹調。力求做到每一份菜品端出來保質保量。談笑間，全哥的父親端出一盤用雞蛋糊裹著香椿和刺老芽的油炸食品。不由使我想起小時候回傢母親經常做的炸菜頭。一首兒歌唱的好："刺老芽，下鍋炸，吃不著的饞掉牙！"那炸芽菜散發出誘人的魅力，睹物思人，有淚在眼眶裡打轉。想起瞭遠去的母親，和她做的傢鄉菜。這老味道既是一種記憶，也是含在舌尖上的鄉愁瞭。
每個周一，全哥和瓊姐就會帶領傢人和員工舉行向國旗敬禮的儀式，這個活動看似和美食燒烤沒有太大的關系，全哥卻說："其實就是想把大傢的心聚在一起，共同做好某一件事！隻有國傢富強瞭，咱們老百姓才能安居樂業！"
鄰桌的玻璃被客人不小心碰裂瞭一個口子，客人提出付點費用時，被全哥果斷地拒絕瞭，瓊姐用紅色膠紙剪瞭一株紅梅，巧妙地遮住瞭裂痕，那梅花迎風傲雪，極具藝術氣息。
哲學傢黑格爾說過："美食就是理念的感性顯現！"全哥和瓊姐傳承弘揚美食，研究發展美食，既與街頭小吃並駕齊驅，又能別具一格，與眾不同。這其實和全哥老父親的教育分不開的，老父親就在餐廳裡做廚師，傢庭的潛移默化，對全哥產生瞭較深的影響，為人處事無不秉持一顆初心，既愛別人，同時也愛自己傢人！一個人一次或一個時期認真做某一件事也許並不難，難的是一輩子長期做某一件事，並堅持下來。"對每道菜都高要求、高標準、高質量地完成。"是全哥一直追求的目標。
吃著燒烤，品著美酒，美好的夜晚瞬間而過，該回傢瞭，告別瞭全哥和瓊姐，坐在車上，我想，吃到好吃的食物，是很開心的，將它和朋友分享，將會再獲一重開心。如果寫成文章，給大傢看到，不知道是個什麼結果呢？
作者簡介
亢建高：網名特興。九裡山人，中共黨員。一九六九年八月生人。北京市二零零八年奧運會志願服務者，靈寶市詩詞楹聯學會會員。讀萬卷書，行萬裡路，願為百姓鼓與呼。