拌豬肉餡時，掌握兩個訣竅，不要犯一個錯誤，豬肉餡餃子鮮味十足
相信很多人都喜歡吃餃子吧？餃子的種類很多，但是我個人覺得日常生活中最常見的還是豬肉餃子，基本上大傢都喜歡吃豬肉。香噴噴的餡料和豬肉的嫩滑口感，簡直令人贊嘆。
餃子雖然好吃，但你有沒有發現，要做出好吃又嫩的豬肉餡，並不是那麼容易的事？很多人發現自己在傢做的肉餡餃子不僅比較幹幹，而且味道也不是很好，尤其是豬肉的味道。很多人做瞭很多次，還是沒有想出如何讓豬肉餡嫩化。
今天給大傢分享一下豬肉餃子的做法。隻要按照這個方法做豬肉餃子，你就很難不好吃瞭。拌豬肉餡的時候，掌握兩招，別搞錯瞭，豬肉餡的餃子鮮味十足。
第一步：將市面上的三分肥七分瘦豬肉用清水洗凈，然後把肉放在砧板上，切成肉餡的形狀。肉剁好後，放入小鍋中，加入適量的白糖、食用鹽、醬油、五香粉，用棍子朝一個方向攪拌均勻，撈出靜置醃制15~20分鐘。
第二步：取適量生薑和芹菜，洗凈，切成剁狀，加入肉餡中，加入適量水或蛋清，繼續單向攪拌約5分鐘至制作肉餡水完全吸收並用力塗抹後，加入半茶匙食用油，繼續攪拌均勻，直至食用油和肉餡完全混合。
小貼士：如果在肉餡裡加水或雞蛋，肉餡會變軟，否則肉餡會變質難吃。
第三步：繼續在肉餡中加入適量香油和蠔油，再次攪拌均勻，肉餡就做好瞭。
Tips：在拌餃子餡的時候，加入適量的蠔油可以提高餃子的鮮度。加入香油可以使餃子餡的湯更加鮮美。即使在皮膚上，腳踝也有強烈的氣味。
以上就是今天要和大傢分享的餃子餡的具體拌法瞭。總結一下，在和豬肉餃子餡的時候要掌握兩個技巧：
第一，拌豬肉餡的時候記得加少許水或者蛋清，這樣豬肉餡會更嫩更好吃；
第二，想要豬肉餡更好吃，就需要兩種調料。這兩種調味品是蠔油和香油。蠔油是一種非常有效的調味料，可以在拌餃子的時候增加鮮味。出來的餃子餡會更好吃。芝麻油也是一種很好的提鮮調味品。拌餃子餡的時候，隻要加一點香油，餃子就非常入味，而且餃子餡的鮮味十足。
最後，不要犯拌豬肉餡的錯誤，這個錯誤很多人都容易犯。和餃子時，要先拌入其他調料，醃制入味，最後加入食用油封湯。這個順序千萬不要弄錯，因為沒有油封湯的豬肉是不會嫩的。