這種魚湯既能補充營養，又可祛除暑熱，可惜很多人都不知道！_美食料理

這種魚湯既能補充營養，又可祛除暑熱，可惜很多人都不知道！

风风小

2023-04-13 10:13:24

春夏兩季天氣日益炎熱，人體代謝旺盛，處於火旺而缺水狀態。喝湯不僅能夠有效補充人體水分的缺失，而且能補充蛋白質、維生素、礦物質和氨基酸，還可增進食欲、消夏防暑，對健康十分有益。絲瓜蛤蜊黃骨魚湯，是一款適合每個人的清補湯，三種食材熬成湯飲用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱。

如何熬一鍋湯色濃自的魚湯？

方法非常簡單：先把黃骨魚兩面煎香（我喜歡煎焦一點，這樣熬出來的魚湯更香），煎魚的時候先撒入少許鹽，魚煎好後淋入少許料酒（去腥提香），加人熱水（冷水也可，但營養成分會流失一部分）,舀去魚湯表而的油沫，翻滾後再用中小火慢熬，這樣熬出來的魚湯會比較濃白。

原料：

黃骨魚4條，絲瓜2條，沙蛤500克，薑8片，米酒1湯匙，胡椒粉、鹽、色拉油、熱水適量。

制作：

1、沙蛤提前用海水浸泡半小時吐沙，並清洗表面泥沙；

2、黃骨魚剖洗後用廚房用紙抹幹魚表面的水，絲瓜去皮切滾刀塊，薑切片備好；

3、在鍋中放人油和薑片，待燒至薑發出“吱吱”的聲響時，先放入2條黃骨魚煎制（再放入其餘的2條），並撒入少量鹽；

4、將黃骨魚煎至兩面金黃時，全部放入燉鍋中，淋人1湯匙米酒，加入熱水沒過魚表面；

5、然後舀去表面黃色的油沫，燒開後蓋上蓋子；

6、煮沸後再熬10到15分鐘，熬至湯色發白；

7、然後放人絲瓜略煮，再放人沙蛤煮至開口，撒人適量的胡椒粉即可關火食用。

小提示：

1、煎魚的時候先撒入少許鹽再煎，煎好後淋入米酒，再加入熱水，這樣熬出來的魚湯會很濃白，熬湯的過程最好保持中火；2、黃骨魚本身會出黃油，一定要舀幹凈魚湯表面的黃油沫，湯色才會更濃白；3、沙蛤有沙，必須要提前吐沙（可以問店傢拿點海水來浸泡）;4、蛤蜊煮至張口即可，再煮肉質會變老。蛤蜊有咸味，最後湯起鍋調味的時候，先嘗一下口感再放鹽。

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這種魚湯既能補充營養，又可祛除暑熱，可惜很多人都不知道！

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