銀耳羹應該怎麼煮？很多人做錯瞭，難怪不好吃，正確的方法在這裡
銀耳素有“蘑菇之冠”之稱。作為蘑菇類食品中的佼佼者，白蘑菇具有補脾胃、提高免疫力、預防腫瘤的作用。白蘑菇松軟可口，而且營養豐富。用白蘑菇做粥，不僅營養豐富，而且味道鮮美。但是很多人在煮白蘑菇湯的時候總會遇到很多問題，煮出來的白蘑菇湯總是不粘稠。
經常喝白蘑菇湯可以保護肝臟，提高肝臟的解毒能力，尤其適合中老年人。多吃白蘑菇還可以保護支氣管，預防肺炎心臟病的發作。銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣質流失。處於生長期的青少年食用銀耳，有利於促進生長發育。銀耳還含有硒元素，預防腫瘤不可忽視。
女性經常吃白蘑菇也很好。白蘑菇可以滋陰。經常服用白蘑菇可以使皮膚光滑，改善雀斑和黃褐斑等問題。經常接受腫瘤化療的人吃白蘑菇，可以提高抵抗化療的能力。
銀耳味道鮮美，營養豐富，但選擇質量可靠的銀耳卻並非易事。
要想吃到安全健康的白蘑菇，必須從色、香、質、花、水變化五個方面考慮。健康安全食用的白蘑菇並不是純白色的。白蘑菇偏黃，以白色和黃色為佳。白蘑菇越白，越有可能是被硫磺熏過的。當然，熏過的白蘑菇會留下味道，很容易分辨。
銀耳富含膠質，是菌類食品中的珍品。新鮮的木涼粉沒有流失，所以白蘑菇不容易壞，口感更好。而且新鮮的白蘑菇花比較柔軟，非常透氣，沒有雜質。
即使買的不是很新鮮的銀耳，用熱水泡三四次後，還是可以放心食用的。硫磺是一種可溶性毒素，如果徹底浸泡，硫磺就可以溶解。
那麼，銀耳湯怎麼做才軟糯呢？學會這些方法，你每天都能喝到美味的白蘑菇湯。
1、先將白菇用溫水反復浸泡。泡過熱水的牛肝菌更容易擠出膠質，煮出來的牛肝菌湯也更粘稠。
2、煮銀耳湯時，一次加足水。不要反復加水。中間加水會導致湯變稀，吉利丁無法凝結。煮一個小時後轉小火慢燉半小時，這樣熬出來的銀耳湯才變得濃稠鮮嫩。
3.用高壓鍋煮更容易勾芡。不要煮整個白蘑菇。白蘑菇切碎後煮，這樣白蘑菇更容易受熱，煮的時候會更粘稠。
白蘑菇湯用枸杞、蓮子熬制，美容養顏的效果更佳。濃稠可口的白蘑菇湯你學會瞭嗎？