宜城“楚大廚”培訓工作圓滿落幕
湖北將湖北菜簡稱統一規范為“楚菜”，要求“提升楚菜品牌，弘揚楚菜文化，建設美食強省”。“楚大廚”培訓計劃是湖北省商務廳和省人社廳聯合主推的一項省級重點實事項目，旨在弘揚楚菜文化、培養楚菜人才、持續打造楚菜品牌文化名片。。
“楚大廚”培訓是推動楚菜創新發展的重要組成部分，是2022年省級19個重點實事項目之一，培訓包括理論培訓及實操培訓，2022年11月15日，宜城“楚大廚”培訓開班儀式在宜城土缽菜酒店順利舉行，來自宜城市餐飲企業的80名學員參加瞭本期楚大廚培訓。
在本次“楚大廚行動中，宜城市商務局高度重視，全程參與，培訓由線上、線下兩個部分組成，線上主要教授楚菜理論和食品安全等，線下培訓主要教授楚菜食材及基本烹制方法、營養配膳和特色筵席設計及制作等方面的專業知識，培訓由楚菜大師全程教學和輔導。
國傢級楚菜大師盧永良大師團隊來到宜城土缽菜酒店為學員授課，盧永良大師從楚菜食材及基本烹制方法、營養配膳和潛及制作等方面，全方位向學員們傳授食材的選擇與處理、做菜的工序、火候的掌握、配料的制作等烹飪技巧，學員們認真聆聽和觀摩瞭大師的實操課教學。佰斯特酒店行政總廚陳保說，大師的講課通俗易懂，一些操作技巧讓人茅塞頓開，受益匪淺。
經過兩個多月的理論和實操學習，1月11日下午，宜城市“楚大廚”實操培訓結業考核活動在宜城土缽菜酒店舉行，來自宜城各酒店大廚們各顯身手，切菜聲、煎炒烹炸聲此起彼伏，一份份食材在他們的手中交織碰撞出不同的味道，變成瞭一道道美味可口的楚菜大餐，
養生鱖魚湯，西紅柿面筋煲牛腩，清蒸武昌魚，荷香蒸肉，香辣雞翅等一道道色香味俱佳的美食展現在考評老師的面前。
楚菜大師劉其林、孫先恩，鄧虎，宜城市餐飲協會李青松，市商務局魯玉傑、黃琳等對學員們的作品進行瞭品鑒，從刀工、色澤、火候、、造型、營養、口味等方面，通過看、聞、嘗等方式進行瞭綜合考核打分，孫先恩大師對學員們的菜品給予瞭高度的評價。
編輯，攝影：唐金川