常吃糙米對身體有5大好處1大致癌風險，一個小妙招降低風險
我是飲食健康管理師小輝。很多人都知道我們現在都吃精白米，可以適當加點糙米。糙米具有極高的營養價值，但也暗藏一致癌風險。今天一起看下糙米的5大好處和1大風險，以及什麼小妙招可以降低風險。
五大好處
1、平衡血糖波動
本身的含糖量相對比較低，其中的膳食纖維能夠減緩碳水化合物吸收的速度，有利於平穩糖尿病人的血糖，在降低糖尿病發生率方面起到一個非常好的作用。
2、抗氧化效果
我們仔細看一下糙米的營養成分，有更多的氨基酸和維生素，尤其B族、C和維生素E。後兩者具有抗氧化作用，協助人體對抗衰老。
3、降低肥胖概率
糙米屬於全谷粒米，含有大量膳食纖維，而它們吸水膨脹更容易填滿腸胃，增加飽腹感，進而避免攝入其它過多的食物，對於肥胖和超重人群非常有幫助。
4、促進新陳代謝
促進新陳代謝的硒以及B族維生素。精白米恰好缺少這些B族維生素和礦物質，有活力的營養元素可以促進人體的新陳代謝。
5、促進腸道蠕動，解決便秘
膳食纖維多的情況下，糙米會促進腸胃蠕動，可以幫助便秘的朋友。
一大風險
盡管糙米好處多多，但口感不佳，而且暗藏一大致癌風險。在澳洲的一份研究榜單中，糙米被列入不健康食品的榜單！理由是——糙米的砷含量超標。
在米粒中，砷集中在胚乳周圍的外層麩皮中，本來作為糙米的優勢，卻意味著糙米比精白米含有更多的砷。而砷是一種致癌物，相關研究發現，會增加膀胱癌，皮膚癌和心臟病的風險，還會影響小孩的註意力和記憶力。
不過，《整體環境科學》的一篇新研究稱，用煮沸吸收法（PBA），可以去除糙米中超過50%的砷，白米中73%的砷。更為重要的一點是，這種方法不會減少大米中的微量營養元素。怎麼做？先將水煮沸，然後加入大米煮5分鐘後，把水過濾掉，然後將大米在新的純凈水中煮熟。
最後提醒一句：糙米的砷盡管偏多，但無需過分擔心，世界衛生組織制定的“安全標準”是：一個60公斤的人，每天攝入量不超過0.12毫克的砷，即一天吃大約一斤糙米就不會有什麼問題。