橄欖油的營養價值極高，為什麼在我們不建議使用呢_美食料理

布威艾杰尔

2023-04-13 10:17:32

橄欖油是一種具有多種營養價值的油脂，富含單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素E、類胡蘿卜素和多種礦物質等，對心血管疾病、糖尿病、病癥等疾病具有較好的預防和治療作用。然而，在我們，橄欖油並不是普及的食用油，一些健康專傢甚至建議不要使用橄欖油，這是為什麼呢？

首先，橄欖油的價格相對較高，相比其他食用油更昂貴。這讓許多消費者無法承受或不願意選擇橄欖油。

其次，我們傳統飲食習慣和烹飪方法也不利於橄欖油的使用。我們的傳統烹飪方式以高溫烹飪為主，而橄欖油在高溫下容易分解產生有害物質，影響其營養價值。橄欖油其實更適合做色拉或涼拌菜。

最後，橄欖油的口感和氣質對於我們人來說可能不太習慣。橄欖油的氣質清淡，相對於其他香味較濃的食用油來說，可能不太能夠滿足我們人對於食物香味的需求。

總體來說，盡管橄欖油具有很高的營養價值和健康功效，但在我們並不是普及的食用油，這與價格高昂、品質難以保證、傳統飲食偏好和口感等因素有關。

哪些食用油更適合我們

？

我們的傳統烹飪方式以鐵鍋煎、炒、炸等為主，溫度較高，因為我們可以選擇一些耐高溫的食用油，比如花生油、菜籽油、葵花籽油等，這些油相對於橄欖油更適合高溫烹調。

大豆油的耐高溫程度較一般，在高溫下，大豆油的不飽和脂肪酸會分解產生有害物質，如臭氧、丙烯酰胺、過氧化物等。如果一定要使用大豆油進行烹飪，建議控制火候，不要使用高溫油炸或長時間加熱。