中秋將至，精選8道硬菜，鮮香好吃不複雜，學會了露一手，全家都誇好
時光如梭，轉眼中秋佳節將至，近幾年中秋節都有假期，假期裏一定會回家看望父母。父母一天天老去，再假期裏很盼望孩子們都回家看看。回家就少不了家宴，很多人都不知道做什麼菜可以好吃還撐面子。今天分享8道撐場面的硬菜，鮮香好吃營養好，全家人都會誇讚。花2分鐘一起看看吧，學會了在家宴上露一手~~
一：油燜大蝦
油燜大蝦做法：所用資料：海蝦500克，蚝油1勺，鹽少許，白糖1勺，葱，薑，花生油1勺。
做法步驟：
1，大蝦剪去蝦毛和蝦槍，用牙籤挑去蝦線。
2，不粘鍋裏放入花生油，入葱薑炒香，把處理好的蝦倒入翻炒，改成中火快速煸炒。
3，炒到蝦變紅的時候，倒入一勺蚝油，1勺白糖，繼續煸炒，這個過程不要放水。
4，一直中火煸炒，炒倒大蝦紅豔豔，變得汁水已經很濃稠裹到了大蝦的上面，就可以關火出鍋了。
二：香烤羊排
香烤羊排做法：所用資料：羊排，烤肉調料。
做法步驟：
1，新鮮羊排和烤肉料備用，把羊排倒上烤肉料，用手揉勻，靜置2個小時，想要烤羊排時要提前醃漬入味。
2，先用錫紙包住200度烤15分鐘，打開錫紙，再刷上醃肉的汁，再烤40分鐘即可拿出。
3，切塊裝盤即成，又香又嫩太好吃了。
三：糖醋排骨
糖醋排骨做法：所用資料：排骨500克，葱，薑，鹽，醬油少許，白糖2大勺，老醋2大勺，花生油適量。
做法步驟：
1，排骨放到清水中浸泡去掉血水，撈出控幹水分。
2，鍋裏放上花生油，放入大葱段和薑片炒香，把排骨撈出控幹水分，直接放入到鍋裏，煸炒至兩面微微的發黃。
3，這時倒入料酒烹一下，去除香味提升香鮮的味道，再倒入醬油1大勺充分的煸炒均勻上色，倒入開水，沒過排骨燒開，這時加入2大勺白糖和適量的鹽，再加入釀造醋大約2大勺的量。
4，改成小火慢慢的燉大約40分鐘，湯汁已經很少了，排骨也熟透了，就可以直接關火出鍋，裝盤以後，撒上小葱末稍微點綴即可。
四：香菇燉仔雞
香菇燉仔雞做法：所用資料：仔雞1只，香菇幾朵，紅辣椒2個，粉條1把，醬油，大料，花椒，薑，葱，鹽，花生油。
做法步驟：
1，仔雞剁成塊，用開水焯過撈出洗淨，香菇，紅辣椒，粉條泡軟備用。
2，鍋裏加入花生油燒熱，下入仔雞煸炒，一定要多煸炒一會，再加入葱薑，花椒大料炒香。
3，加入醬油煸炒均勻，加入適量的開水，大火燒開，改成小火慢燉20分鐘。
4，加入粉絲，香菇和紅辣椒，再燉5分鐘加鹽調味即可出鍋。
五：清蒸鯧魚
清蒸鯧魚做法：所用資料：鯧魚1條，葱絲，胡蘿蔔絲，蒜末少許，薑少許，生抽1勺，醬油幾滴，鹽少許，醋1勺，花生油適量。
做法步驟：
1，把鯧魚去鰓，去內臟，清洗乾淨，平鋪到盤子中，放入少許料酒以及葱和薑去腥。
2，蒸鍋裏放入清水燒開，放入醃漬好的鯧魚，大火蒸大約15分鐘，即可出鍋。
3，碗裏放入生抽1勺，醬油幾滴，鹽少許，醋1勺攪拌均勻，澆到蒸好的魚上。
4，再把葱絲和胡蘿蔔絲放在魚身上，潑上熱油即成。
六：香鹵牛肉
香鹵牛肉做法：所用資料：牛腱子1個，花椒，八角，草果，葱，薑，醬油，鹽。
做法步驟：
1，牛腱子肉一個，用清水洗淨，泡2個小時浸泡去除血水。
2，花椒，八角，草果一起放入料盒中，葱，薑一起放到鍋裏，加入牛腱子。
3，大火燒開，撇去浮沫，改小火鹵煮大約1個半--2個小時，用筷子紮一下十分軟爛就可以關火了。
4，凉透後，撈出切片，擺盤上桌即可。這個鹵牛肉可以提前做好，吃得時候切片就可。
七：啤酒鴨
啤酒鴨做法：所用資料：鴨子半只，葱少許，洋葱半個，薑幾片，花椒幾粒，八角少許，醬油醬油1勺，啤酒1瓶，鹽適量，花生油1勺。
做法步驟：
1，把鴨子剁成小塊放入鍋裏，加入料酒去除腥味，焯水撈出洗淨。
2，鍋裏燒幹，放入花生油，把鴨子直接倒入煸炒出油，炒到鴨肉發白，鴨油析出，這時倒入所有調料繼續煸炒。
3，煸炒到葱薑，花椒，八角出來香味了，倒入醬油醬油烹一下，煸炒均勻加鹽調味，這時把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水。
4，大火燒開，蓋上蓋子繼續小火慢燉大約60分鐘，鴨肉軟爛即可關火，出鍋點綴小葱末即成。
八：麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦做法：所用資料：小龍蝦500克，幹辣椒，青麻椒，花椒，香葉，葱段，薑片，郫縣豆瓣，自製辣醬，花生油。
做法步驟：
1，小龍蝦先清洗幾遍，去掉外表的泥土等雜質，然後把小龍蝦拿出清洗，先來看小龍蝦尾部是三片蝦尾，用手拽住中間的那一片蝦尾，用力拉出來，這樣小龍蝦的腸子就可以去掉了。
2，把幹辣椒剪斷，青麻椒，花椒，香葉，葱段，薑片，郫縣豆瓣和自製辣醬放入鍋裏炒香。
3，倒入清洗好的小龍蝦，大火煸炒，小龍蝦裡面的含水量大，只需要加一點點水即可。
4，蓋上蓋子，中小火慢慢的炒上大約5分鐘，使小龍蝦充分的熟透，蝦肉也會更入味Q彈，鍋裏的湯汁很少，就可以出鍋了，裝盤即成。
八月十五當然是少不了月餅的加入，自己做或者買都很好，餡料當然是自己選擇了。這八道硬菜不知你是否中意呢！
峰兒話語：
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