原創 手擀面這樣做，不糊湯不斷條，筋道好吃超過癮，全家都喜歡吃
媽媽的手擀面很多人已經不會做了，附近新開了一家媽媽手擀面，沒想到生意火爆，想吃還要排隊，20塊錢一碗，還是吸引了很多人。
想起小時候，隔幾天就會吃到老媽擀得手擀面，筋道好吃，配上一個蒜汁都會吃得不亦樂乎，滿頭大汗超級爽。不管是春夏秋冬，不舒服只要一碗蒜汁手擀面，通體汗流，馬上就會渾身輕鬆。現在，快節奏的生活，會擀麵條的媽媽已經很少了，孩子想吃也會找一個麵館吃一碗。很多人也覺得擀麵條很難，糊湯還斷條，做不出來，其實想要手擀面好吃還是很簡單的，只要做好2步，輕鬆搞定，以後想吃也不會出去找麵館了。
所用資料：麵粉400克，雞蛋1個，鹽2克，綠豆芽少許，火腿絲少許，葱，薑，鹽，醬油，花生油。
做法步驟：
第一步：我們先來說說和麵，手擀面和麵時，一定要和麵硬，俗話說：軟面餃子硬麵條是很有道理的。麵粉裏加入1個雞蛋，鹽和適量的水和成硬一些的麵團，靜置一會揉勻。麵粉裏加入雞蛋和鹽可以讓麵團更筋道，煮出的麵條更好吃還不糊湯。
第二步：麵團揉好以後，放到面板上，撒上手粉防粘，按扁用大擀麵杖擀開。
第三步：擀得時候，一邊擀一邊用兩手往外搓著，這樣很快就可以把麵團擀成薄薄的面皮。
第四步：把面皮上撒上乾麵粉防粘，然後折疊，用刀切成想要的寬度，寬窄大約都一致就可以。
第五步：用手抖散麵條，手擀面即成。
第六步：擀好的麵條直接放在案板上就可以，然後煮面。在煮面的同時可以把配菜或者配湯做好。
第八步：鍋裏放水燒開，把手擀面抖散放入，這個時候不要攪拌，直接蓋上蓋子，大火燒開，這時候麵條浮起來了，開蓋，用筷子劃散麵條，馬上關火即成。麵條的煮法也很關鍵，煮手擀面一定不要扔進去就用筷子劃拉，這樣就會成糊。要等開鍋後劃散，就熟了。
然後把綠豆芽和火腿絲炒好，蓋到手擀面上即成。這樣做出的手擀面不糊湯不斷條，特別的好吃，不想做配菜直接用蒜汁也是特別好吃的哦。
峰兒話語：
1，想要手擀面好吃，和麵要硬，最好放一個雞蛋，鹽也不能少，可以新增麵團的筋性，讓煮出的手擀面筋道好吃。
2，煮手擀面和煮掛麵不同，煮手擀面要抖散放入開水中煮開，再用筷子劃散，而不是下鍋就劃拉。
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