血糖不飆升，學會這麼吃！_美食料理

风风小

2023-04-13 10:17:36

糖尿病飲食要學會怎麼吃，如果吃的方法得當，就會對抑制血糖升高有明顯作用。有些糖尿病人血糖控制好，很大程度上就是因為“會吃”。下面就教糖友怎麼搭配，怎麼吃能降低食物本身的生成指數。

一、註意食品的選擇、食用的順序

即使同為易提升血糖的食物，與膳食纖維豐富的食品一同食用就能夠減緩身體對食物的消化吸收，抑制血糖的升高。在飯前吃一些含豐富膳食纖維的黃瓜西紅柿，血糖值就不會產生激增現象瞭。

二、增加主食中的蛋白質

如一般的小麥面條食物血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細面條食物血糖生成指數為37，加雞蛋的小麥扁面條為55。餃子是北方常吃的食物，蛋白質、膳食纖維含量都高，也是一種低食物血糖生成指數食品。

三、細嚼慢咽減緩血糖上升速度

細嚼慢咽對血糖值的控制是相當有好處的。吃得太急不僅容易使血糖激增，而且還會有過食的危險。

四、豆類能整粒吃就不磨

一般薯類、蔬菜等不要切得太小或制成泥狀。寧願多嚼幾下，讓腸道多蠕動，對血糖控制有利。

五、蔬菜和大豆制品能夠抑制血糖上升

多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。此外，木耳、菇類也是較好來源。

六、吃點醋

食物經發酵後產生的酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低，在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

七、急火煮，少加水

食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。加工時間越長，溫度越高，水分越多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。