大餅、饅頭和面條的歷史演變
據說以前的餅是蒸的，蒸餅與我們現在吃的大餅究竟有什麼不同呢？為什麼還要用蒸的方式來制作呢？
蒸餅的歷史可以追溯到西晉時期。當時，有一位名叫何曾的丞相，曾幫助司馬炎稱帝，因為功勞太大，在西晉時已官至太保兼司徒。晉武帝都要給他幾分面子。
何曾平日生活奢侈，不僅休息的帷幔要鑲著金邊，日常穿的衣服也要光鮮亮麗，連出門乘的馬車也要配有金鞍玉蹬。所有的一切都是異常的奢華，甚至他的廚師選用的材料都是高檔的，烹調出的美食更是美味可口。
有一次，皇帝大宴重臣，何曾看瞭看端上來的食物，就對皇上說，不想吃不合口味的東西。換瞭別人，皇帝早就把他殺瞭，但眼前的是開國重臣何曾，幾朝的元老，所以皇帝準許何曾以後可以自帶飯菜。
何曾很喜歡吃面食，他經常把蒸餅帶進皇宮，為瞭顯示他的特殊地位，他要求蒸餅必須蒸出十字，類似於現在的開花饅頭。沒有這十字裂痕的蒸餅，何曾是不吃的。
這種蒸餅可不是我們平日吃的大餅，而是我們最常見的饅頭。古代的饅頭雖然也是用面粉發酵蒸成的，但餡兒是必不可少的。雖然叫做蒸餅，但卻根本不是現代意義上的 “餅”。
在漢代以前，面食並不普及，因為面粉的加工需要特殊的工具，而且蒸煮技術也不是很發達，更新的的是，古人並不知道如何利用發酵技術，因此他們隻能把面粉炒成幹糧來吃，口感並不好，也不容易消化。直到東漢時期，人們才開始掌握瞭一定的發酵技術，可以使用酵母菌將面團變得松軟蓬松，於是饅頭才得以誕生。據說在西晉時期，太廟祭祀時必須使用發酵技術制作的面食，可以看出當時的發酵技術還不是很普及，普通人也難以使用。
面條還有這麼多奇奇怪怪的名字
在古代，面條的名稱和制作方式與我們現在所熟知的面條有很大的不同。古人所說的面條，實際上是指一種名為“湯餅”、“不托”、“餺bó飥tuō”等的面食。在宋代以前，湯餅實際上是一種叫做“片兒湯”的面食，而面片是用手撕成的，而不是像現在這樣用刀切。所以，這種面食就叫做“托”或“饒”。廚師會用一隻手托著和好的面，另一隻手往鍋裡撕下一塊面片，然後放進湯裡煮。
隨著時間的推移，制作湯餅的方式也發生瞭改變。後來人們改用刀切，不再需要手托，因此這種面食就叫做“不托”或“餺飥”瞭。到瞭五代以後，人們開始將湯面切成細條，稱之為“索面”或“濕面”，這已經是名副其實的面條瞭。到瞭元代，人們又將面條加工成瞭“掛面”，這種面條形狀更加規整，口感也更加細膩，成瞭面條的一種經典品種。
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