這樣做出來的鹵雞蛋比買的還好吃，真的是怎麼都吃不夠
煮雞蛋如何做出鹵蛋的氣質，下面來跟我學。
配料：
雞蛋、鹽、胡椒粉
水、啤酒
大蔥、薑片
八角、花椒、香葉、桂皮
老抽、生抽、蠔油、冰糖
步驟：
準備雞蛋若幹個，加一勺鹽後清洗幹凈。以我做瞭好幾次的經驗總結，不要用鮮雞蛋，買瞭雞蛋一定要留一段時間，不然不好去皮。
雞蛋20個
洗好之後鍋中倒入涼水，把雞蛋放入鍋中，在加一勺鹽，這樣更容易去皮。開火將雞蛋煮，煮熟之後在鍋中悶一下再撈出，撈出之後放入涼水中降溫，不然太燙瞭。
煮雞蛋
溫度降下來之後就開始去皮，用涼水泡過的雞蛋非常容易扒皮，全部扒完皮之後放入一個大碗中。再用刀在雞蛋上劃兩個口子，這樣使蛋黃也變得入味。
雞蛋剝殼
劃完口子之後往碗中加入一大勺老抽，然後用手抓勻，讓每個雞蛋都能裹上老抽，這樣可以使雞蛋快速上色。
倒上老抽
然後該用到前面準備的配料瞭，把大蔥切成大段，薑切成大片，準備5個八角，5片香葉、兩個桂皮，一小把花椒，加入兩罐啤酒或一瓶啤酒，再加入一碗水，能淹沒雞蛋即可。（加啤酒和不加啤酒我都試過，感覺不加啤酒的好吃）
然後開火把水燒開，燒開後加入一勺鹽，接著再把剛剛的雞蛋放入鍋中（碗中的老抽也一起倒入），繼續煮半個小時，這個時候不要開大火，中火就可以瞭，火太大容易把水燒沒。
煮半小時之後把雞蛋撈出來讓它們涼快涼快，然後鍋裡面繼續加料，1大勺生抽，一大勺耗油，有條件的再來一勺胡椒粉、再來十幾塊冰糖，等到冰糖煮化，這個時候鍋裡的那些大料就沒啥作用瞭，把大料撈出，之後再把涼快過來的雞蛋放入鍋中，蓋上蓋子小火在煮上20分鐘。
再煮20分鐘之後，雞蛋基本已經成型，已經有那個鹵蛋的氣質瞭。不過先不著急吃，把煮好的雞蛋裝入一個容器中，澆上煮雞蛋用的湯汁，在放進冰箱裡面的冷藏裡藏上一夜，等到第二天起來第一件事就是打開冰箱，把雞蛋拿出來吃上一個，真是鮮香入味、比買的還好吃
當然煮雞蛋用的湯汁如果還有剩餘的話也可以裝入一個容器中把他保存起來，如果再炒菜的話可以放進去，炒出來的菜會更香，畢竟湯裡面可是放瞭好多材料的。棄之就很可惜瞭。
