做紅燒肉無需焯水，燉前多做2步，鮮香軟糯，入口即化，香而不膩
做紅燒肉無需焯水，燉前多做2步，鮮香軟糯，入口即化，香而不膩
我這個廚藝，不知道什麼時候就開竅瞭，越來越喜歡下廚房，東西也越做越好吃，每天換著花樣做，孩子都說吃不夠。雖說和大廚相比，肯定是差點意思，但是和身邊朋友比，那可太“優秀”瞭！
現在春天瞭，該多吃點肉，傢裡也有小孩，吃點肉補充身體，長得更壯實，個子也能長高，各位傢長們別錯過，春天這個“生長黃金期”。
昨天去買肉，剛好看到一塊上等的五花肉，趕緊讓老板給我留著瞭，買回傢做紅燒肉吃。
肉，不管怎麼做，好多人都習慣焯水，認為這樣可以去掉腥味。殊不知，在做紅燒肉時，並不推薦焯水，要想沒腥味，燉出來的肉鮮香軟糯、入口即化、香而不膩的話，燉前多做2步！
【燉紅燒肉的做法】
配方：帶皮五花肉、大料、香葉、蔥薑、冰糖、鹽、紅燒醬油、老抽、蠔油、料酒
1、買五花肉，還得是帶皮的，買來用鋼絲球等東西，搓洗一下豬皮，最好用火燒一下，然後沖洗幹凈，將其切塊。
2、接下來，多數人要選擇焯水瞭，我在這裡要制止大傢，正確做法如下。接一盆水，將五花肉倒進去，泡上一段時間，至少半個小時這樣，將血水給泡出來，腥味自然就消失瞭，而且肉質很嫩，這是很重要的第一步。
3、鍋子刷洗幹凈後，把五花肉從水裡撈出來，將水分擦幹之後，倒在鍋子裡，用小火來翻炒，忘記說瞭這裡不需要倒油哦，因為我們本身就是要，將五花肉中的油脂炒出來，直至炒出油以後，盛出鍋。這樣炒一下，肥油沒有瞭，就不油膩啦，這是很重要的第二步。
4、裡面的油倒掉，重新倒入一點食用油，然後加上冰糖炒出糖色，接著加上五花肉，炒到上色。把大料、香葉、蔥薑，都倒進去炒香，之後添入開水，用紅燒醬油、蠔油、料酒、一點點老抽調味。
5、之後蓋蓋開始燉，燉到湯汁減少一大半，肉質軟爛以後，差不多就可以瞭。最後，往裡面放入一點鹽，進行一個簡單的調味，如果不吃咸的話，也不需要放鹽，因為本身生抽什麼的就有咸味，把湯汁收到濃稠，趕緊盛出來開吃吧，超級美味，迫不及待瞭！
