趕在春末多吃幾次春筍，雷筍和它這樣做鮮掉眉毛，湯汁都不能放過
杨阳谈漫话
2023-04-14 20:41:01
春天已經漸漸地接近瞭尾聲，最近這幾天廣東的天氣到瞭中午時分已是接近30攝氏度。趕在春天的這個季節的末班車再吃多幾次春季美味，春筍就是春天賦予的美食，它脆嫩爽口，和各種食材搭配都是鮮掉眉毛的！
今天我要給大傢分享的是好吃得湯汁都不願意浪費的春筍香菇啤酒板鴨，愛吃板鴨和春筍的這道菜就不能錯過，味道香甜鮮香，板鴨是連骨頭都想啃進肚子裡的。吃完瞭湯汁可千萬不能丟棄，用來拌面或是炒筍味鴨粿又是一道絕味美食！
【春筍香菇啤酒板鴨】板鴨1隻，雷筍6根，幹香菇12朵，啤酒500毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，蠔油15克，胡椒粉3克，蒜頭2個，蒜苗2根，薑1塊，幹紅辣椒2根，黃冰糖10克，植物油30毫升，開水300毫升
【制作步驟】
1、準備好材料
2、板鴨用清水沖洗幹凈斬塊後放入清水中浸泡半天
3、香菇洗凈後放入清水中泡發
4、春筍去皮洗凈後對半切開並切段
5、熱油鍋後放入去皮切片的薑片和洗凈帶皮的蒜頭煸炒出香味
6、把泡發的香菇擠去水分後放入鍋裡翻炒出香味
7、放入泡發去鹽分的板鴨翻炒至變色
8、加入蒜苗段一起翻炒出香味
9、放入切段的春筍和幹紅辣椒翻炒至變色
10、倒入一瓶啤酒翻拌均勻
11、加入生抽、老抽、蠔油、黃冰糖和胡椒粉翻拌均勻
12、加入沒過筍鴨的清水大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，定時25分鐘即可
13、筍鴨湯用來炒粿條味道非常香
【小貼士】
1、板鴨本身就有咸味要先浸泡，一來泡發，二來去鹽分
2、板鴨本來就咸的，這道菜無需加鹽，隻需加點醬油提鮮提色就可以瞭，如果非要加就加5克，不能太多
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