吃一次就念念不忘的幾道傢常菜，鮮香味美簡單易做，總是吃不膩_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 00:40:44

糖醋排骨

原料：去皮肉絲500克，水煮鮮筍150克，雞蛋液30克，花椒25克，大蔥5克，大蒜5克，香油5克，精1.5克鹽、汾酒7.5克、濕淀粉40克、幹淀粉75克、番茄泥

鍛煉：

1、將豬肉切成菱形塊，加入精鹽、汾酒拌勻，醃5分鐘左右。15分鐘後，加入蛋液和濕淀粉，拌勻，再加入幹淀粉。

2、鍋內油燒熱至60%，將肉煎至半熟，倒入漏勺中，讓油滴幹。

3、留少許油，下蔥、蒜，辣椒爆香時下蔥，燒開番茄醬，用濕淀粉勾芡，倒入肉片和筍片翻炒。加入芝麻油和花生油拌勻。

烤薯片

材料：土豆半個、五花肉2湯匙、郫縣豆瓣醬、蔥、薑、醬油、幹紅辣椒、味精、鹽、油。

鍛煉

1、土豆洗凈，切成片，用清水浸泡數次，去除土豆中的淀粉，然後撈出待用。

2、豬肉切薄片，洋蔥切碎，薑切片，幹紅辣椒切碎待用。

3.預熱鍋，加入油。油熱後放入土豆片，炒至土豆兩面變黃。取出並放在盤子上以備後用。

4、鍋內留底油，放入剁碎的五花肉，炒至出油，加入幹紅辣椒、郫縣豆瓣醬、大蔥、薑拌勻。烘烤至香。

5、放入炸好的土豆片，翻炒，加醬油、鹽、味精翻炒片刻，加少許水。以中火煮沸，待湯汁收幹後，將其從鍋中取出，盛入盤中。

香辣貽貝丁

配料：小扇貝、芹菜、青紅椒、面包屑、炸花生米、幹辣椒、花椒粒、辣醬、蒜粉、薑蔥水、食鹽、味精、雞精、辣椒粉、香油、辣椒油

鍛煉：

1、幹貝去肉洗凈，切丁，用薑蔥水、鹽和胡椒粉醃15分鐘。

2.蒜茸切丁，裹上面包屑的青口入油鍋炸至金黃色，撈出瀝幹。

3、鍋底留油，加入幹辣椒節和灰，炒香，加入芹菜節和辣醬拌勻。

4、加入幹貝、青紅椒，加鹽、味精、雞精、香油、花椒油調味，撒上花生米。