谷雨將至10道“春菜”別忘記吃，清爽營養，咬住春天的尾巴
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
肉絲炒茼蒿
材料：茼蒿250克、豬肉150克、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1\2湯匙、淀粉1\3湯匙、
1.將茼蒿切去根部，投洗幹凈，大蒜切末。
2.豬肉切成絲，放在盤內，加入少許鹽，再加入料酒，淀粉，抓勻，再加入少許油抓勻，醃制10分鐘，肉絲內加入料酒可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使肉絲更滑嫩，口感不柴，加入少許油，炒制時肉絲不會粘鍋，這是炒肉絲的小技巧。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入茼蒿焯水，將茼蒿焯水至顏色變深，將茼蒿撈出，茼蒿焯水時，在水中加入少許鹽，可以使茼蒿顏色更翠綠。
4.將茼蒿放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，切成3段待用，茼蒿焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持茼蒿的口感脆嫩，顏色不會變黃。
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，再下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白。
6.下入茼蒿，加入鹽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
手撕椒麻雞
所需食材：雞胸肉2塊、薑幾片、大蒜3瓣、小米辣4個、幹辣椒4個、花椒1把、2勺辣椒粉、青椒1個、蔥1根、香菜1根、2勺料酒、勺花椒粉、2勺生抽、半勺鹽、半勺糖、勺陳醋、半勺雞精
步驟：
1.將雞胸肉放入鍋中，加適量清水，放薑片和2勺料酒煮15分鐘左右撈出放涼開水泡5分鐘後，將其撕成小塊備用
2.鍋中倒入油，油燒熱後，放入幹辣椒段、花椒粒、小米辣、蒜末炒香，關火後倒入2勺辣椒粉、1勺花椒粉炒出紅油
3.將雞胸肉和青椒圈放入盆中，倒入炒香的調料，加半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、勺陳醋、半勺白糖、放入香菜、蔥花攪拌均勻就可以吃瞭
芹菜炒蝦仁
食材準備：大蝦、芹菜、蒜末。
做法流程：
1.大蝦開後背，去除蝦線，取出蝦仁，然後清洗幹凈，放入大碗中，接著加入適量的料酒和食鹽，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.芹菜清洗幹凈，然後切成小段，接著熱鍋燒水，水燒開以後，放入芹菜焯一下水，再撈出瀝幹水分備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著放入醃制好的蝦仁煸炒，炒至變色後，再倒入芹菜一起翻炒均勻。
4.接著加入適量的食鹽和白糖調味，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
清炒菠菜
材料：菠菜一斤、大蒜半個、食鹽適量，食用油適量。
第一步：首先我們將準備好的菠菜用清水沖洗幹凈之後將其放在開水中焯一下，撈出之後瀝幹水分備用。
第二步：大蒜去皮之後切成蒜末備用，準備一個幹凈的碗，放入食鹽以及食用油，攪拌均勻調成料汁。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，等到油溫燒熱以後放入蒜末爆香之後，然後把菠菜倒入鍋中翻炒至熟。
黑木耳洋蔥炒蛋
食材：洋蔥，雞蛋，黑木耳，植物油，鹽
做法：
1，把食材準備好。大半個洋蔥，泡軟的木耳1小碗，雞蛋2個
2，洋蔥切粗絲，雞蛋磕入碗裡，加少許鹽，用筷子打散
3，鍋裡加植物油燒熱，倒入雞蛋液，煎成雞蛋塊，鏟出待用
4，鍋裡倒入洋蔥炒至斷生，再放木耳翻炒至斷生
5，倒入雞蛋塊，加鹽調味，翻炒至洋蔥變得油潤，關火出鍋
荷塘小炒
準備食材：藕，甜豆，黑木耳，胡蘿卜
制作過程：
1、黑木耳提前用熱水泡發！然後洗幹凈備用
2、藕去皮切成薄片用清水泡會，甜豆去頭去尾洗幹凈，胡蘿卜去皮切薄片備用！
3、開火燒鍋熱水，放入少許食鹽，放入藕片，甜豆，胡蘿卜，焯水1分鐘撈出！黑木耳泡發後，洗幹凈備用！
4、開火熱鍋倒入食用油，一起倒入藕片，甜豆，胡蘿卜，煸炒一下，加入黑木耳繼續煸炒！然後放入料酒，少許食鹽、雞精，翻炒幾下，加少許明油就可以出鍋啦
韭菜炒香幹
準備食材：韭菜、香幹，小米椒、大蒜。
1、韭菜清洗幹凈切成段，香幹也切段，小米椒洗凈切段， 大蒜切末。
2、起鍋燒油，油熱後倒入香幹煸炒出豆香味，倒入小米椒和蒜末，翻炒出蒜香味。
3、調個料汁，碗中加入淀粉、一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽和雞精，倒入半碗清水攪拌均勻倒入鍋中，大火燜炒1分鐘。
4、倒入韭菜莖翻炒均勻，再倒入韭菜葉，翻炒均勻即可出鍋。
炒合菜
【食材】綠豆芽、木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、粉條、蒜、小米椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。
1、提前取一小把粉條用溫水浸泡半小時左右，半小時後將粉條入鍋中煮至沒有白芯後撈出放一旁備用，可以加幾滴油拌一下，防止粘連。木耳也提前用水浸泡至泡發，過熱水焯熟。
2、綠豆芽用水清洗幹凈瀝幹水分裝入碗中，取兩個雞蛋打入碗中加入少許鹽打散。胡蘿卜洗凈刮皮切絲，韭菜同樣洗凈，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切絲，大蒜剝皮切蒜片、小米椒切圈備用。
3、起鍋燒油，待油熱後倒入雞蛋液炒熟，油溫一定要稍微熱一點，蛋液才能快速凝固，等雞蛋炒好後用鏟子鏟成塊狀盛出備用。
4、炒鍋中再次倒入適量的油，開大火油溫加熱至六成熱後放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡蘿卜絲翻炒至半熟。
5、倒入洗凈的綠豆芽，繼續大火翻炒半分鐘左右，再倒入木耳絲翻炒均勻。
6、倒入煮好的粉條，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油快速翻炒均勻後，再倒入雞蛋，大火快速翻炒30秒左右。
7、最後將韭菜倒入鍋中，加少許鹽調味，雞精、白糖提鮮，翻炒30秒後即可出鍋裝盤，一盤色香味俱全的素炒合菜就做好瞭。
香脆萵苣
食材：萵苣、白酒、生抽、食用鹽、香油、蒜片、白糖
制作：
1、把萵苣簡單處理一下然後清洗幹凈，去皮之後切成小段，然後改刀切成片。
2、把萵苣片和食用鹽摻在一起攪勻，醃制一個小時的時間，時間到瞭就把多餘的水分倒掉，然後添加白糖、生抽、蒜片、一點點白酒拌勻就可以吃瞭，放點香油味道會更好吃哦！
韭菜炒魷魚
食材準備：韭菜100g、魷魚300g、生抽3ml、鹽3g、料酒5ml、生薑1塊、蒜瓣2-3個、蠔油3ml
制作過程：
1、將韭菜清洗幹凈，充分瀝幹水分，切成小段，放入碗中備用；
2、將魷魚冷水下鍋，加點生薑和料酒焯燙去腥，焯燙15秒左右，撈起來充分瀝幹水分，使魷魚保持清脆口感。
3、起鍋燒油，油熱後，把生薑和蒜瓣煸香，把魷魚和韭菜一起下鍋，加點生抽、蠔油調味提鮮，大火快炒出鍋裝盤。
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