在傢請客做的幾道下飯菜，菜一上桌，客人直誇太香瞭_美食料理

小葛说花草

2023-04-15 02:41:01

麻婆豆腐

原料：豆腐、花椒、豆瓣醬、肉末、蔥、薑、蒜

讓我們來練習：

1.花椒粒幹鍋炒香，撈出研磨成粉，豆瓣醬切碎，豆腐塊放入沸水中，加鹽和水撇去，撈出備用。

2、鍋中油燒熱，加入豆瓣醬翻炒至順滑，然後放入肉末、蔥薑末，再放入豆腐翻炒。

3、加入黃油、生抽、糖，蓋上鍋蓋小火慢燉，加入味精、胡椒粉、水淀粉勾芡，出鍋，撒上蔥花、花椒粒。

啤酒紅燒肉

材料：五花肉、冰糖、老抽、蔥薑、八角、香葉、啤酒

做法：1、五花肉切小塊，大小盡量均勻；

2、切好的肉焯水10分鐘，去掉部分油脂，撈出瀝幹；

3、將肉放入鍋中煎至熟；壓油，炸至出油，顏色呈褐色，撈出瀝幹多餘的油；

4、加入冰糖，翻炒變色糖，加入少許老抽；

5、將啤酒倒入缸中，加入薑片、大蔥、八角、月桂葉3-4片，啤酒不要蓋過肉；

6.小火煮至軟爛（40-60分鐘）。如果中間發現水分蒸發快，可以酌情加水，最後收汁裝盤。

番茄醬鯡魚

配料：青魚500克；1個大番茄；半碗番茄醬；青蔥;薑;大蒜；胡椒粒;八角;香葉;鹽;味精；糖;500毫升啤酒

如何去內臟和清洗鯡魚以備後用

鍋很熱，放少許油，將青魚煎一會（不是炸的），小心取出

準備材料，大蔥，大片普丁，蒜末

油熱後放入花椒、八角、蔥、薑、蒜爆香

西紅柿去皮切成小方塊，放入鍋中翻炒出汁

將番茄醬倒入小碗中繼續翻炒約1分鐘，加入鹽和糖調味

將炒好的湯汁倒入高壓鍋中，小心放入青魚和香葉

然後倒入500ml啤酒，啤酒不要蓋過青魚，蓋上鍋蓋，將閥門壓緊

鍋蒸好後，轉中小火，壓30分鐘，稍涼，開蓋，加入少許味精提鮮。

等待鯡魚完全冷卻，然後將魚放入盤中，用勺子從湯中舀出香料

然後把湯澆在魚身上吃，超級好吃