天天吃不膩的幾道傢常菜，美味爽口下飯，每次上桌準光盤_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 03:20:31

自制香菇焗豆腐

1、將豆腐分成寬5厘米的斜三角形和1厘米厚的薄片。將它們放在平板上，撒上鹽，然後瀝幹水。

2.豬肉剁碎，大蒜切成2cm的段。

3.豆瓣辣椒醬剁碎，燒開豬油加入豆腐，兩面煎熟撈出。

4、另外，油再燒開，加入豬肉碎炒熟，加入料酒，加入豆瓣醬炒香。

5、加入豆腐、鹽、味精和湯，小火調味，收幹汁，加入蒜頭、香油裝盤。

拔絲地瓜

原料：紅薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（約60克）

做法：1、紅薯去皮，切成片，用70%的熱油炸至微黃，熟後撈出紅薯備用。

2、鍋置火上，加水100克，燒開，加入白糖，用手勺翻炒，待白糖開花（白糖顏色呈淡黃色），放入炸好的紅薯切塊，攪拌均勻，讓糖花均勻掛在紅薯塊上，撒上芝麻，迅速裝盤，提前在盤底抹油，以免粘鍋碟子。

辣子雞

原料

雞胸肉1個、胡蘿蘿卜1條、青椒1個、油適量、豆瓣醬1勺、淀粉1勺

步

1、雞胸肉提前解凍，普丁、青椒洗凈；

2.雞胸肉冷凍凝固後，可以輕松切成均勻的片或方塊。

3.雞胸肉切成2cm的方塊，如果還凍著就室溫解凍。

4、加入一茶匙淀粉，倒入少許冷水，用手揉搓。雞肉經過打漿後吃起來更嫩。

5.胡蘿蘿卜去皮切小丁，青椒去籽切丁。

6、鍋燒熱，倒入適量植物油，至油溫升至50%，將切好的胡蘿蘿卜放入鍋中翻炒1分鐘，不斷攪拌。

7、普丁豬肉剁好撈出備用，雞肉剁好倒入鍋中，用鍋鏟尖快速抹平，防止肉丁粘連。

8、待雞肉丁稍微變色時，與切碎的胡蘿蘿卜一起翻炒，不斷翻炒。待剁好的雞肉完全變色後，加入一勺豆瓣醬。

9、快速攪拌，使辣椒醬與肉末、普丁充分混合；辣椒醬是鮮咸的，根據口味和喜好加鹽和醬油；上桌前，將切好的青椒炒20秒，關火。