天冷瞭，教你幾道暖心又下飯的傢常菜，葷素搭配，美味又營養_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 03:20:38

苦瓜炒肉

配料：苦瓜250克，花椒50克，瘦肉50克，油適量，鹽適量，白糖適量，大蒜適量，幹糧、黃豆適量

實踐：

1.苦瓜洗凈切片，加鹽醃半小時。半小時後，將醃好的水倒掉

2.黃椒粉、豆豉

3.瘦肉洗凈切片，用生粉和生抽醃制，蒜剁碎

4.鍋裡放少許油燒熱，放入肉片翻炒，待肉片變色後即可食用

5.鍋內加入剩餘的油，放入彩椒和豆豉翻炒，加少許鹽和糖調味

6.2分鐘後加入苦瓜翻炒，加入肉片繼續翻炒

7.出鍋前加入蒜末，翻炒1分鐘即可出鍋

幹鍋雞

原料

嫩雞500克，紅辣椒5個，鮮湯100克，純植物油3湯匙，蠔油1湯匙，雞湯1茶匙，鹽少許，白酒2茶匙，紅酒1湯匙油、香油1茶匙、豆豉20片、薑1片、蒜頭5片。

實踐

1、薑、蒜切段，花椒切段，雞肉切小塊。

2、將雞肉放入冷水鍋中，水開後撈出。

3.煎鍋放油，放入薑、蒜、紅辣椒爆香。

4、加入雞塊，倒入白酒，大火炒幹水分。

5、倒入鮮湯、蠔油、鹽、豆豉，中火燜煮。

6、待雞肉快熟時，用旺火收汁，加入雞精，再加入紅油和香油，攪拌均勻後放入幹鍋中。

芒果醬炸蝦

實踐：

1、基蝦去殼，去泥線，分離尾殼；

2、將大蝦用鹽、料酒和薑片醃一會兒；

3、取一半芒果果肉用料理機搗碎，加入檸檬汁、淡奶油、糖和少許橄欖油用小火慢慢加熱做成芒果醬，另一半切成果肉；

4、鍋內放橄欖油，加入蝦殼，蝦油慢慢煮熟，蝦殼棄去；

5、用蝦油炒青豆和玉米粒，然後加入蝦仁翻炒；

6.加入適量椰漿（或椰漿）、芒果醬，加鹽調味，攪拌均勻即可食用