天冷瞭，傢人特愛吃的幾道傢常菜，鮮香味美，學會瞭你也是大廚
蒸雞塊
原料：雞肉500克，鹽適量，生薑1片，大蔥1條，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒、油、生抽適量。
實踐：
1、雞肉切塊，焯水瀝幹，薑切碎，洋蔥切月牙形，香蔥切小段待用。
2.燒熱平底鍋，倒入油。當油加熱到60%時，加入切碎的薑和洋蔥，炒香。
3、倒入雞塊翻炒，不斷翻炒，至微黃。倒入啤酒和醬油，加糖，大火燒開，小火慢燉25分鐘左右，大火收汁，撒上切好的小蔥裝盤。
地面松弛
材料：長茄子1個，土豆1個，青椒1個，彩椒1/3個，大蒜少許，大蔥2個，花生油適量，生抽1勺，蒸醬油1/3勺，2淀粉一勺，醋半勺，糖一茶匙，鹽少許，水半碗
實踐：
1、茄子洗凈切片，撒少許鹽壓幾分鐘。
2、將土豆切成片，用水沖洗幹凈。
3、三色辣椒，用手撕成小塊。你也可以隻用青椒。
4、蔥花和蒜末就做好瞭。
5.做醬汁。生抽兩勺，老抽1/3勺，糖一勺，醋半勺，鹽少許，淀粉兩勺，拌勻至糖和鹽溶化。勺子是傢裡用的小勺子，可以自己調量。
6、鍋中倒入適量花生油，將土豆塊倒入炒鍋中。
7.皮夠硬有點焦瞭，卸掉控油。
8.倒在茄子上炸一下。微焦時，起鍋控油。
9、鍋中留少許油，放入蔥花和蒜末炒香。
10、倒入辣椒，邊炒邊炒，蓋上調好的醬汁，加半碗水。
11、倒入烤好的土豆塊和茄子塊，一邊不停的翻炒均勻。
12.大火收汁。嘗一嘗，如果覺得淡就加點鹽
冬筍燒牛肉
原料：
牛腩650克、冬筍530克（去皮後重量）、豆瓣醬2湯匙、生薑1片、蒜頭5瓣、幹辣椒8個、花椒粒3或40粒、鹽2茶匙（先煮筍）、料酒一湯匙、冰糖三四粒、白胡椒粉一茶匙、香菜兩支、花生油適量、醬油兩湯匙、陳皮兩片、香料（八角、小茴香、肉桂、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）共30g，梔子2朵
練習步驟：
1.將筍去皮，用滾刀切成塊。生薑切片，大蒜切成小塊。
2、鍋中燒開水，加入兩大勺鹽，將切好的冬筍煮10分鐘左右。將煮熟的冬筍用冷水沖洗幹凈，泡發備用。3.將裡脊肉切成小塊。然後用水焯一下，水開後再煮兩分鐘。取出牛腩，沖洗血水，瀝幹備用。4、鍋內放油燒熱，油溫80%熱，加入薑片和豆瓣醬爆香。加入牛腩和香料一起炒。牛腩烤兩分鐘後，加入香料（八角、小茴香、肉桂、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）和幹辣椒炒至金黃。加入足夠的水煮沸
5、燒開後加入料酒、醬油、冰糖、梔子、白胡椒粉、陳皮，蓋上鍋蓋小火慢燉一小時左右。鍋裡還有一半的湯，加入冬筍和大蒜繼續煮半小時。
6、冬筍吸收瞭牛肉湯的香味，差不多可以出鍋瞭。註意這道菜不要燒得太幹，留點湯更好吃。