大廚教你幾道美味經典的傢常菜，色澤誘人做法簡單，吃一口滿嘴香_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 03:20:41

宮保坊

配料表：瘦肉、黃瓜、花生米、色拉油、鹽、豆瓣醬、淀粉、蒜苗、醬油、幹辣椒

實踐

1、花生米炒熟備用，瘦肉切丁，加入淀粉和生抽拌勻；黃瓜切丁，幹辣椒和蒜苗切小塊

2、熱鍋放冷油，下肉丁爆香；鍋裡放適量油，先下辣椒炒熟，再下黃瓜丁、肉丁、花生丁炒兩分鐘

3.加入鹽和豆瓣醬調味，最後加入蒜苗，拌勻即可食用

酸甜脆皮豆腐

材料：老豆腐500克，醋15毫升，番茄醬30毫升，生抽10毫升，鹽2克，白糖10-15克，水淀粉15毫升，蔥花適量，芝麻適量

實踐：

1.將除蔥花外的所有調料混合在碗中，拌勻備用；老豆腐切成麻將大小；

2、用廚房紙輕輕吸幹表面的水分；鍋內油80%熱後，將豆腐塊一塊塊放入，煎至兩面金黃；

3、如果這時候鍋裡的油很多，可以倒出一些，將調好的香料汁倒入鍋中；大火收汁收稠後，撒上蔥花和芝麻，關火。

鍋肉

材料：豬裡脊肉150克、馬鈴薯淀粉100克、玉米油600毫升、白糖45克、米醋50毫升、鹽2克、料酒5毫升、蔥5克、大蒜5克、紅蘿卜5克

步伐：

1.裡脊洗凈，斜對半切開

2、肉在刀背上切成薄片和厚片。肉片加入料酒和1克鹽拌勻

3.將泡好的淀粉折成肉片

4.小蔥、薑、胡蘿卜、香菜和大蒜切碎

5.鍋中放油燒至半熟

6.將肉塊放入鍋中煎至冒泡。

將烤好的肉放入碗中

8.第一次炸肉後，把油加熱到最高溫度。油面完全平靜，有少許煙霧

9、倒出油，加入糖和醋，中火煮至濃稠。加入所有切碎的香料翻炒片刻

10.將肉倒入鍋中，迅速瀝幹汁水