大廚教你幾道待客必備的傢常菜，色香味俱全，下酒下飯，老少皆宜_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 03:20:45

杏鮑菇雞

原料：杏鮑菇、雞胸肉、青椒、胡蘿卜

實踐：

1.杏鮑菇切丁，雞胸肉切丁，紅蘿卜切丁，青椒切丁

2.將雞肉碎加入半茶匙鹽、1茶匙料酒、1茶匙醬油和半茶匙胡椒粉醃制10分鐘以上

3.鍋中油燒熱，加入雞塊，炒至熟透。等候接聽

4、鍋內留底油，加入蒜末爆香。加入杏鮑菇和胡蘿卜，煮至變軟。加入1茶匙雞丁、1茶匙蠔油、½茶匙醋和½茶匙糖。加入青椒炒1分鐘。最後用淀粉勾芡

香菇炒時菜

材料：青菜200克、香菇200克、生抽、白糖、香醋、蒜末、烏明、淀粉適量

實踐

1、香菇洗凈，去蒂，青菜洗凈（如果香菇比較幹，可以提前用溫水泡一下，好看的話可以用刀切開）

2.取一鍋倒入適量的水，少許鹽，幾滴油燒熱，放入香菇和青菜（青菜煮1分鐘，香菇煮5分鐘，撈出瀝幹水分，裝盤

3、準備一個小碗，加入1勺淀粉、1勺生抽、少許糖、1勺香醋和適量的水，拌勻備用

4、另起一鍋燒熱，加入少許底油，放入蒜末、薑末爆香，倒入調好的糖醋汁，大火燒開，均勻淋在蔬菜和蘑菇上，即食。

糖醋雞

原料：雞胸肉、番茄醬、雞蛋

實踐：

1.雞胸肉切小塊，用蔥、薑、料酒、生抽、淀粉醃10分鐘

2.碗中加入1勺淀粉和1勺面粉，打一個雞蛋，加入1勺鹽和少許水，拌勻後將雞塊倒入面糊中

3.油熱至70%，加入雞塊，炸至金黃撈出

4、糖醋醬：白醋2勺，白糖3勺，番茄醬4勺，生抽1勺，淀粉1勺，水適量攪拌均勻

5.鍋內留底油，加入糖醋汁煮至濃稠，倒入炸好的雞塊，快速翻炒出鍋，撒上白芝麻