好吃到舔盤的幾道傢常菜，營養美味超下飯，分分鐘滿足傢人胃口_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 04:01:08

蔥炒蔥

讓我們來練習：

1.將新鮮海螺壓碎，去肉洗凈

2、蛤蜊肉切成薄片，用鹽反復搓揉，出很多粘液，用清水沖洗幾次。

3、將切好的蛤蜊肉放入鍋中隔水煮沸，卷起（約4-5秒），立即撈出放入冷水中冷卻。

4.將蛤蜊瀝幹備用

5.香菜去蒂，蔥薑洗凈，切片或切段

6.鍋底油燒熱，放入花椒炒香，撈出花椒

7.加入薑絲、蔥花、香菜絲，用文火煮出香味

8.加入粥片和肉片，用料酒和糖翻炒

9.加鹽和味精

10.將調味料翻炒至順滑即可入味

麻辣魚片

原料：草盒400克，辣椒粉15克，鹽12克，花椒（紅、辣）20克，花椒10克，蔥20克，淀粉（玉米）10克，10大蒜克（白皮）、料酒30克、植物油80克。

練習步驟：

1.將蛤蜊殺好洗凈。將魚肉切成6厘米長、0.3厘米厚的片，加入鹽、幹辣椒粉、料酒、濕淀粉拌勻，將魚醃入味，魚去蒂，紅辣椒切段1厘米的塊。大蒜去蒂，蒜切碎，洋蔥洗凈切成2厘米長的段；

2、鍋置火上，植物油燒熱至60%，加入魚片炸至硬脆，撈出裝盤；

3、鍋內放入植物油50克。50%熱時，加入花椒粒、紅辣椒片、蒜末和白洋蔥，炒香，倒在魚片上。

豆腐燒牛肉

原料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油適量、豆瓣醬、薑2片、大蒜1瓣、蔥1條、鹽適量、雞精適量，料酒適量

讓我們來練習：

1、牛肉洗凈，用刀沿紋路切成小塊。

2.豆腐切小方塊，放入沸水中焯一下，撈出瀝幹。

3、熱鍋下油，下薑蒜爆香，加入紅油豆瓣醬拌勻。

4.加入牛肉碎和紅辣椒翻炒至半熟。加入大約半杯水，煮沸。

5.加入豆腐塊再次煮沸。

6、加入適量鹽、雞精、料酒撒上香菜、蔥花。