好吃到爆的幾道傢常菜，鮮香下飯，簡單易做，學會瞭不用下館子
回鍋肉
主料：排骨（五花肉）400克輔料：青椒、紅椒、黃椒各100克，豆腐幹適量
調料：豆瓣醬25克，甜面醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，蒜末適量
實踐：
1、將肥瘦豬皮刮洗幹凈，放入湯鍋中煮10分鐘，取出中途晾涼，切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的塊切片；
2、辣椒洗凈，用斜刀切成形狀；
3.郫縣豆瓣醬剁成泥。
4、平底鍋置中火，油燒熱，放入切好的薑蒜爆香，再放入切好的肉翻炒片刻（炒至燈座處於最佳狀態）；
5、瀝去多餘的油，加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油炒至生。
回鍋肉的制作技巧：
1、選擇肥瘦相間的豬腿肉。肉在煮熟時應分解，皮應柔軟且煮熟時不會太糊狀。
2、煎肉末時，炒鍋燒熱，加入少許精鹽，將肉末煎至油吐出，微微卷曲成燈座狀。
魚香菜花椰菜
準備食材：五花肉、花菜一個、豆瓣醬、蔥、薑、蒜、花椒
練習步驟：
1、將花椒丸倒入水中，得到花椒水；
2、平底鍋預熱後，加入植物油炒至出現油膩紋，倒入切好的肚皮翻炒，不斷攪拌，至變色；加入一勺郫縣豆瓣醬，炒至呈紅油狀。
3.倒入蔥、薑、蒜爆香，加入醬油、花椒水、糖翻炒至個人口味；將花菜切成小朵，倒入鍋中大火翻炒，不斷攪拌；可以加一點熱水；加少許鹽和醋調味；
4、倒入適量水淀粉，邊炒邊炒，使湯汁濃稠；
秘制牛肉醬
原料
牛筋800克，豬筋500克，五花肉200克，醃料適量，生抽適量，老抽適量，豆瓣醬適量，冰糖適量，適量蔥、薑適量，蠔油適量，料酒適量。
實踐
1、豬筋、牛筋用貝殼粉浸泡，消毒，焯水撈出待用。
2、將肚皮放入砂鍋中炸出肥肉。
3、加入裡脊肉、生抽、老抽、適量油和料酒。
4.加入一小把冰糖。
5、把燉好的肉放進去，一般有花椒、八角、桂皮、香葉、香蔥、當歸、孜然等，蔥、薑、幹紅辣椒。
6.加入兩湯匙豆瓣醬，然後加水至80%。
7、大火燒開，轉小火燉一個小時以上。
8、泡一夜後，讓肉充分入味，切片即成，撒上白芝麻。