天暖瞭教你幾道爽口開胃的傢常菜，葷素搭配營養美味，越吃越香_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 04:02:32

番茄酸菜魚片

配料表：龍裡魚、酸菜、鹽、胡椒粉、紅薯淀粉、蔥花、香菜、鹽、油

讓我們來練習：

1、龍利魚解凍，洗凈瀝幹；

2、酸菜、番茄洗凈；

3、酢漿草魚切片，用鹽、胡椒粉、紅薯粉醃制；

4、大蒜切片，番茄切丁；

5、酸菜切段，用水浸泡10分鐘，洗凈瀝幹；擱置;

6、鍋內倒入少許油，油溫60%熱時，放入番茄塊；

7、炒至西紅柿呈沙狀，倒入撕好的酸菜翻炒至酸菜香；

8、加入適量的水或高湯燒開；

9.煮沸5分鐘；

10、將魚片一一放入鍋中。待魚片成型後，用鍋鏟輕輕推入，使魚片完全熟透；

11、加少許胡椒粉，根據咸淡加鹽調味；

12.將鍋放入碗中，撒上蔥花和香菜。

魚香金針菇

來練習

1、泡好的紅辣椒切碎，蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬備用。碗中加入蔥花、醬油、糖、醋、酒和水淀粉，拌勻成魚香芡汁備用。黑木耳提前泡在發裡，洗凈切碎備用。

2、將金針菇的根部剪掉，用手撕成條狀。鍋中燒開水，放入金針菇焯一下，時間不能太長，半分鐘就可以瞭。取出金針菇，用冷水沖洗幹凈，擠幹水分。

3、鍋內放1湯匙油，將小蔥、薑末、蒜末和泡好的紅辣椒炒至焦黃，加入郫縣辣豆瓣醬炒香紅油，加入黑蘑菇翻炒。快速翻炒，加入金針菇。

4.倒入魚香醬（醬油2茶匙，醋2茶匙，黃酒1茶匙，白糖2茶匙，水淀粉2茶匙），大火炒至糊狀湯很濃。關火上菜。

黃瓜豆腐

材料：黃瓜1條、豆腐絲100克、胡蘿卜半根、蔥段

讓我們來練習：

1.撕裂的豆腐切小塊，黃瓜、蔥、紅蘿卜分別切碎；

2、將幾種材料放入鍋中，加入1茶匙鹽；

3、加醬油1湯匙、醋1湯匙；

4、加入半湯匙香油、1茶匙糖、少許香菜拌勻。