快過年瞭，教你煮一鍋不一樣的餃子，鮮香美味，比三鮮水餃還好吃
準備食材：
鮁魚，五花肉，韭菜，面粉，食用油，花椒，雞蛋，韭菜，料酒，鹽，生抽。
具體做法步驟如下：
鮁魚清洗幹凈，開膛，去除內臟後，把一側的肉片下來，再把另一面取下來，魚骨也取下來，用刀或者勺子將肉劃下來。
2.鮁魚肉取下以後，剁一下，剁成肉末，加入和鮁魚餡同等分量的五花肉，五花肉要選肥一點的，加入適量的薑末，放入五花肉餡後，魚肉不會發柴，隻放鮁魚肉的話，菜餡會發柴，多加一些料酒，加入適量的生抽，鹽，朝一個方向，攪拌均勻。
3.攪拌均勻後，加入適量的花椒水，攪拌至花椒水完全吸收，花椒水可以去腥，菜餡可以調的稀一些，花椒水攪拌至吸收後，再倒一些，繼續攪拌。
4.花椒水攪拌至完全吸收後，打入一個雞蛋，這樣做出的菜餡會成團，攪拌均勻。
5.洗幹凈的韭菜，切成小段，將切好的韭菜，放入盆中，加入兩勺食用油，攪拌均勻，加入適量的鹽，餡不要調太淡，太淡不好吃，順著一個方向，攪拌均勻，攪拌均勻後，餃子餡就調好瞭。
6.盆裡加適量的面粉，加入適量的涼水，邊加涼水，邊攪拌，攪拌至剩餘少量幹面粉時，下手揉成面團，醒發十分鐘，再取出揉一下，把面搓成細長條，切成大小均勻的餃子劑，把皮搟薄搟圓。
7.托一個餃子皮，放在手中，放入適量的肉餡，兩邊對折，捏在一起，邊上捏緊，兩邊放在虎口處，向中間一捏，一個餃子包好瞭。
8.鍋內加水燒開，放入餃子，餃子全部下鍋後，用鏟子背推動一下，防止粘鍋，推動幾下後，蓋上鍋蓋，大火煮開以後，加入適量的涼水，再煮開，煮開後，我們再加點水，敞著蓋煮一下餃子皮，餃子煮3個開以後，撈出。
9.營養美味的鮁魚水餃就做好瞭！馬上就要過年瞭，除夕夜餃子別包豬肉餡的瞭，快來試試這道美味的鮁魚水餃吧！
溫馨提示：
1.鮁魚水餃一定要搭配點豬肉一起調餡，不然吃起來太腥瞭。
2.鮁魚水餃和韭菜搭配最好吃。
3.出鍋後，可以加個醋碟，蘸著醋吃更好吃。