周末推薦 | 全國燒烤大PK，昆明燒烤申請出戰
最近淄博燒烤火瞭
但咱們雲南的燒烤也很美味啊！
坊間流傳著這樣一句話
“中國有兩種燒烤，
一種叫雲南燒烤，另一種叫其他。”
雲南在燒烤上可是玩出瞭新花樣
滋滋冒油的燒烤
光看著就讓人流口水直流
這不馬上周末瞭
咱們昆明就代表雲南率先出戰
帶友友們感受下雲南燒烤的魅力
這些燒烤可是昆明特色
獨一無二的蘸水料
多種多樣的食材
異域風味的烤制手段
讓滇式燒烤有著別具一格的特性
隻有親身體驗過，才能明白其中的美妙
滇西南的傣味燒烤
滇東北的昭通小肉串……
它們都自成一派，各具特色
在昆明匯聚成別樣的人間煙火氣
昆明燒烤中有一種神秘的美味叫
“雲南十八怪，螞蚱能當下酒菜”
沒錯，昆蟲就是昆明燒烤肉食的獨特存在
可以嚇哭北方大漢的手指粗竹蟲
在昆明人看來
簡直就是豐富的蛋白質來源
用低溫油炸後酥松爽口
讓人忍不住發出
”嘎嘣脆，雞肉味“的感嘆
每到菌子季
昆明的燒烤就變得很夢幻
新鮮采摘沾著滿滿“地氣”的青頭菌
經過清洗處理後放上烤架
油煙升起，香氣立刻四散開來
青頭菌在烤架上滋滋作響
時而爆出水花
入口鮮嫩彈牙，汁水四溢
晚上涼風習習
配上可口的烤菌子，才是不負味蕾
吃昆明燒烤時
有一種樂趣叫翻豆腐
街頭巷尾三五人
圍坐在一個小火盆邊
火盆上支著個鐵箅子
放上豆腐，文火慢烤
烤好的豆腐
裹上幹辣椒或腐乳蘸水
兩口吃下肚，外面香脆不焦
內裡鮮美嫩糯，那叫一個津津有味
細竹簽穿上豬肉或牛肉條
用鹽、八角、草果等佐料醃制好後
放到鐵架上炭火烘烤
烤小肉串的這個畫面
就像是一出誘人食欲的絕妙好戲
來回翻轉、火起煙繞
肉香油溢、撒入佐料
起承轉合無縫銜接
完美體現瞭燒烤的藝術
每每吃過食客們都還會氣沉丹田
仿佛自己是梁山好漢似的
大聲喊出：“老板，來100串！”的意猶未盡
無論是用芭蕉葉或者柊葉包裹食材
再放到烤架上烤熟的包燒系列
還是用傣味佐料醃制用香茅草捆緊的羅非魚
亦或用寬油煎炸或者炭火烘烤的黃金大洋芋
......
每一種燒烤都在訴說著人們對傢鄉的情懷
昆明特色燒烤店推薦
燒烤攤，是城市中最有煙火氣的地方，在昆明就有很多延續幾十年的燒烤攤，從汽水到啤酒，從露天到店面，這些老牌燒烤攤的背後，有城市變遷留下的印記，也有被人心心念念著的情懷。小編特地搜集瞭幾傢值得一去的昆明老牌燒烤店，讓孜然與肉味混合的香氣，撫平你的種種煩惱和壓力~
上過CCTV、在前幾年火爆全網的美食紀錄片《人生一串》中出鏡、被江蘇衛視熱門綜藝《大叔小館》節目探訪的 老牌燒烤店“江湖一盞燈”，可謂昆明燒烤江湖中的一個傳奇。在爆紅之後，天南地北無數食客不惜千裡從八方趕來，隻為能夠親自嘗一口這片中的美味。但實際上，在18年被《人生一串》攝制組拍攝前，“江湖一盞燈”這個名號就已經通過老昆明人的口耳相傳聲名遠播瞭。
在昆明，吃烤鹵雞腳就要去 宜良老奶鹵雞腳燒烤，除瞭鹵雞腳還有各種美味，真的超級爽，養叼瞭無數昆明人的嘴。
原虹山30年燒烤老店可謂是粉絲一大把，好多昆明老客一路從虹山面粉廠追著過來吃，到店必點烤雞蛋和蒜油涮牛肉，關鍵在於作料超級爽，看著烤出來的菜品都超級有食欲。
黃瓜營眼鏡燒烤已經是27年的燒烤老店，來到這裡一定要嘗試他傢的特色烤蝦，肉質新鮮緊實，調味料很香，吃起來簡直不要太過癮，裡脊瘦肉、腦花、炒米線、生豬皮也都YYDS。
當太陽落山，晚霞照明
城市燈火開始次第亮起
工作瞭一天的人們
走到各個角落的燒烤攤旁坐下
大傢吃的不隻是燒烤
更是市井生活，傢長裡短
尋一方水土 品一種風味
看到這裡
不如今晚就去昆明的燒烤攤坐坐吧？
END
圖文整理自：春城頭條、花樣昆明、行走西山、昆明美食聯盟、盤龍文旅MoreLife、浪潮工作室、拾雲南、周遊雲南、雲南共青團
本期編輯：張藝璇
本期責編：袁瑤溪
審核：李金蝶