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小小谈美食

2023-04-15 06:41:26

沙拉茄子

主要成分

茄子1個、大蒜1個、紅辣椒3個

配件

油2ml、鹽2g、小蔥3粒、薑3g、生抽3ml

步

1、茄子去頭，切成大塊，茄子片用水泡一下。

2、水燒開，放入切好的茄子，蓋上鍋蓋，大火煮至茄子變軟，即茄子熟瞭

3、將煮好的茄子撈出，放入涼水或冰水中，這樣可以保持茄子顏色不黑，口感好，嫩。

4.茄子冷卻後，用手將茄子撕成細條

5.起鍋燒熱，倒入油，用小火爆香蒜末、胡椒粉、薑末。然後倒入醬油和鹽，燒開後關火。

6、將炒好的香料和油倒入盛有茄子碎的大盤子裡，放上蔥花曬一下，拌勻，入味。

前沿

1、茄子一定要切成大塊，煮熟。不要切得太小，容易流失營養；

黑豆胡椒蒸鱸魚

實踐

新鮮鱸魚，洗凈。魚身兩側的斜刀片便於調味。

魚上放少許鹽，揉勻，加少許料酒醃10分鐘。

蔥、薑、蒜切絲備用。

醃制好後，將準備好的大蔥、佈丁、大蒜放入魚肚中。

將蔥花、佈丁、大蒜、花椒、泡椒、老幹媽豆瓣醬均勻抹在魚身上，放入蒸鍋蒸20分鐘。

蒸好的魚出鍋，在魚的表面抹上蔥花，淋上蒸魚醬油。

撒上辣椒粉。

鍋中倒入少許植物油。

將加熱的油均勻地倒在魚上。

炒河蝦

材料：河蝦、辣椒、薑、鹽、料酒、胡椒粉、醬油。

實踐：

1、河蝦洗凈，去頭再洗凈，瀝幹水分，加入料酒、胡椒粉醃制一會。

2、辣椒洗凈切圈，薑切條備用。

3、鍋內油燒熱，再加油，放入河蝦炒至變色，有焦香味後撈出。

4、鍋內留底油。油熱後放入辣椒和薑絲爆香，再放入河蝦翻炒片刻，加少許鹽和生抽調味。