招待客人必不可少的幾道傢常菜，葷素搭配，下酒下飯，上桌搶著吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 06:41:28

四季豆培根炒

原料：四季豆、培根、大蒜、幹紅辣椒

鍛煉：

1.將培根煮熟，切成小塊。

2、綠豆用開水焯一下，瀝幹水分。

3、鍋裡放油，臘肉炒香，撈出，鍋底油不留，加入幹辣椒，稍微炒一下，加入四季豆炒香，同時加入醬油和蠔油時間，再加入臘肉炒香，加入鮮湯，放入蒜葉，浸泡片刻即可出鍋。

麻辣牛皮

鍛煉：

1.材料準備好

2、牛皮少許洗凈，放入冷水鍋中，加入薑末煮沸，加入料酒，去除上面的污垢和骨髓。

3、將煮熟的牛皮取出，放入電烤箱，加入月桂葉和八角，加水以沒蓋住牛皮為宜。

4、蓋上鍋蓋，壓下牛皮，煎至肉皮變軟。（趕時間的可以用高壓鍋，10分鐘出結果）

5、牛皮煮熟後變大變透明。

6.牛去皮，瀝幹水分，切成小塊。

7、油熱至50%，加入薑絲炒香。

8、加入青紅椒炒軟，加少許鹽讓辣椒入味更好。

9、將切好的豬皮倒入鍋中，稍微煎一下，倒入生抽上色。

10.攪拌均勻就可以出鍋瞭。牛皮不吃鹽。加入醬油後，鹽必須減少。

蝦球

配料表：蝦、肉醬、薑、蒜、蛋清、淀粉、酒釀、番茄醬、鹽、糖、醋、醬油、香油、紅油、辣醬

鍛煉：

1、蝦洗凈瀝幹，加入蛋清、面粉和水；生薑和大蒜；洗豆芽；

2、熱鍋燒開水，將佈丁煮一會，撈出瀝幹，裝盤；

3、鍋中油燒熱，將切碎的蝦油倒入丸子中，撈出；鍋內留少許油，加入酸奶油炒香，加入蔥、薑、蒜末，加入酒釀、番茄醬和蝦仁，加水，加入調味料收汁，放上豆芽頂部。