總是吃不膩的幾道傢常菜，簡單易做，開胃下飯，傢人超愛吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 06:41:33

剁椒魚頭

原料：

鰱魚頭、剁椒、鹽、料酒、蔥、薑、蒜、油

實踐：

鰱魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈瀝幹。

拿起魚頭，沿著脊柱切開，加入背部。

魚頭正反面均勻抹上鹽和料酒。醃制10分鐘後，再次沖洗並徹底瀝幹。

把小蔥和薑鋪放在魚缸的底部。

展開魚頭，平放在盤子裡。

取適量剁椒切碎。

鋪在魚頭上。

鍋中燒開水，燒開後放入魚缸。

大火蒸8分鐘。

打開鍋，撒上薑末和蒜末。這一步可以加入適量蒸魚醬油，繼續蒸2分鐘。

取出並撒上切碎的蔥。

燒熱一勺熱油，趁熱澆在魚身上。

黑胡椒牛肉炒

配料表：牛裡脊、小西芹、紅辣椒、黑胡椒醬、黑胡椒粉

實踐：

1、佈丁切小塊，紅辣椒切塊；

2、牛裡脊順著肉的紋理切成薄片，牛肉加入糖、黑胡椒粉和水淀粉攪拌均勻（此時不需要加鹽，加鹽會使牛肉脫水，幹燥的）;

3、加入少許食用油在牛肉表面攪拌均勻，醃制15分鐘；

4、熱鍋冷油，將牛肉倒入鍋中快速煎熟；

5、牛肉變色後擱置一旁，加入芹菜和彩椒炒勻，倒入一勺黑胡椒醬，加入適量的鹽，邊攪拌邊攪拌，即可出鍋。

香菇炒竹筍

材料：冬筍250克，蘿卜200克，黑木耳10克

實踐：

1.將竹筍洗凈，切丁。黑蘑菇用40度溫水浸泡，洗凈，用手撕成小塊。將洋蔥、薑和大蒜切碎。

2.鍋內倒入清水，大火燒開，加入黑木耳焯水1分鐘，撈出瀝幹。加入竹筍，用水焯2分鐘，撈出瀝幹。

3.將油倒入鍋中。當油熱到70%時，加入洋蔥、薑和大蒜，炒香。加入竹筍和蘿卜，翻炒1分鐘。加入香菇翻炒幾下，然後加入蠔油和醋、糖、鹽和水，繼續翻炒2分鐘左右。