年夜飯深受傢人歡迎的幾道傢常菜，開胃解饞下酒下飯，傢人特愛吃
蒸馬尾辮
原料
帶魚500克，大蒜適量，小蔥適量，薑適量，淀粉適量，蒸醬適量，食用油適量，鹽適量，料酒適量
鍛煉
1、尾巴洗凈，切成5厘米長的段。用刀從魚身兩面切開。
2.用改裝過的刀在魚身上裹上一層薄薄的淀粉。
3、鍋中加入適量食用油。待油溫達到50°C時，將鮐魚放入鍋中煎至兩面金黃，取出備用。
4、另取一鍋，鍋內倒入適量油，加入調味料爆香。
5.大夫用中國蒸醬煮熟，倒入沸水或高湯中。
6.將炸好的魚塊放入燉鍋中，加糖提鮮，加入熱紅酒一起煮。
7.小火煮15分鐘。待汁濃稠後，將醬汁倒入盤中。
蔥油雞
材料：三黃雞半隻（500g）、芹菜4條、香蔥5條、洋蔥半個、鮮紅辣椒1個、花椒10粒、大蒜4瓣、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、糖1/4茶匙、生抽11/2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、香油1茶匙；
鍛煉
1.將冷水、料酒1湯匙、花椒10粒、生薑3片放入深鍋中，放入半隻雞，蓋上鍋蓋用大火煮，水開後關火，蓋上鍋蓋蓋上蓋子，用小火慢燉。20分鐘;
2.蒸雞肉的同時，將芹菜和紅蔥頭切段，洋蔥切碎，紅辣椒切碎，蒜和薑切段；用筷子在蒸好的雞腿上紮一下，很容易刺破，說明熟瞭。
3.然後取出雞肉，用冷水沖洗幹凈。冷卻後，用手撕成條狀；鍋裡放油，加入蒜頭和薑絲爆香；加入雞絲翻炒1分鐘，加入鹽、雞精、糖、生抽、老抽，用料酒炒熟；
4.加入洋蔥和紅辣椒絲炒軟；上菜前加入芹菜和細香蔥；最後淋上少許香油即可上桌；
腥蝦
練習
1.將蝦用一茶匙料酒和少許鹽醃制10分鐘
2、蔥、薑、蒜切碎
3、取一小碗，加入糖3湯匙、醋4湯匙、料酒2湯匙、鹽適量、生抽一茶匙、水淀粉適量調成魚香醬汁待用
4.蛋白用筷子打散，加入生粉打至起泡，加少許油拌勻
5.燒熱鍋，加入油。當溫度達到50-60%時，將蝦浸入面糊中，然後浸入油中。用中低火將它們煎至金黃色。把它拿出來檢查油。
6.再次將鍋洗幹凈，加入底油，加入醃制好的辣椒粉用紅油炒香，加入薑末和蒜末，炒香，加入魚露，加少許水炒香-炒至熟，加入蝦仁和蔥花翻炒均勻