清明到瞭，教你幾道好吃下飯的傢常菜，學會瞭清明露一手_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 07:21:00

炒杏鮑菇

實踐：

1、用刨刀將杏鮑菇切成薄片，海綿切片備用。

2、鍋內油燒熱，鍋內放入杏鮑菇，另起一鍋水燒開，放入牛肝菌片，稍煮片刻，撈出，加入少量油和雞精。香精、蠔油、胡椒粉和醬油調味湯汁；

3、然後將炒好的香菇幹片放入湯中吸幹香味，撈出湯汁，將香菇片倒入鍋中炒熟，加入香油拌勻；

4、將焯過水的海綿墊底，裝盤，放上炸好的香菇片。

豆芽炸雞

原料

雞腿肉適量、菜苗適量、蒜末適量、蔥末適量、瑤明適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、白糖適量、生抽、料酒適量、味精適量。

實踐

1、雞腿肉切小塊，用水磨碎。

2.蔥、薑、蒜切碎，白菜和葉子分開。切卷心菜。

3、將郫縣豆瓣醬用小火翻炒。

4.加入雞肉炒至順滑，然後加入蔥末、薑末和蒜末。

5、加入兩湯匙料酒、一湯匙生抽、糖、鹽、少許開水燒開。燉五分鐘。

6、放入白菜，大火翻炒。

7.待汁收幹後，將菜葉放在上面翻炒至軟。鍋中倒入少許味精和意大利香醋。

筍幹紅燒肉

實踐

1、提前兩天將筍幹泡好，放入高壓鍋中高壓15分鐘

2.擰幹切片

3.五花肉切塊，切碎瀝幹水分

4、薑切碎

5、熱鍋放冷油，加少許水，加一勺糖，小火炒至糖色。

6.加入五花肉，中火翻炒

7.烘烤至如圖所示顏色

8.加入筍幹翻炒兩分鐘

9.加水淹沒材料，加入薑酒和生抽煮約25分鐘