清明到瞭，教你幾道下酒下飯的傢常菜，美味營養，越吃越香
炸香腸
材料：豬大腸500克，蔥20克，薑蒜切片，青紅椒各半，鹽適量，食用油600毫升，醬油2湯匙，老抽半匙醬汁、糖2勺、酒2勺。
實踐
1、豬大腸洗凈後，鍋內放水，加入蔥片、薑片和料酒煮至熟。
2、肥腸洗凈，切小塊瀝幹。
3、鍋內放油，燒熱至6-70%油溫，放入大腸，炸至外殼呈金黃色，撈出。
4、鍋內加入適量油，爆香蔥、薑、蒜。
5、放入大腸，煮料酒、生抽、老抽，加白糖，加入適量的水，將大腸煮至入味、湯汁濃稠。
6.加鹽調味。
7.加入青紅椒炒香，關火裝盤。
雞
材料：雞半隻、洋蔥150克、燈籠椒1個、紅辣椒1個、雞蛋1個、生粉1湯匙、鹽1/4茶匙、薑8片、大蒜8瓣、料酒1湯匙,1湯匙。蠔油、豆豉5克、海鮮醬1.5湯匙、水2湯匙、糖1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙
實踐：
1、雞肉切小塊，洋蔥去皮，薑切片，蒜去皮切末，青紅椒切成菱形。.
2.將鹽、料酒、生粉交替加入雞肉中拌勻，最後加入少許蛋清拌勻。
3.將豆豉磨碎，將香料放入碗中拌勻
4、鍋中植物油燒熱，加入雞塊炒至變色。
5.將豆豉加入鍋中炒香，然後加入所有香料煮至冒泡。
6.加入炸好的雞塊翻炒至均勻沾上醬汁
7.在平底鍋中加熱1/2湯匙植物油，加入切碎的薑、蒜、青紅椒和幹洋蔥炒香。
8.倒入炸好的雞塊，蓋上鍋蓋，沿鍋邊倒入少許白酒煮2分鐘。
幹鍋麻辣藕
配料：藕500克，幹辣椒，刺灰，生薑1片，八角1瓣，糖，鹽，醋，醬油，色拉油
實踐
蓮藕洗凈，切成片，用清水和兩三勺白醋泡一會。
生薑一塊就夠瞭，幹辣椒切塊備用。
鍋內倒入油，燒熱8分鐘，放入薑片、幹辣椒、花椒、八角，關火炒香，不要炒。
將泡過醋的藕片取出，曬幹，下鍋炒熟，加一勺醬油、適量香醋、少許糖和適量鹽，不斷攪拌。炒
由於炒的過程中沒有湯，加一小碗水，鍋裡不時加一點水，但不要太多，分批次加。
蓮藕片不需要長時間油炸，仍然保持著脆脆的口感。掰開後，再煎五六分鐘，出鍋裝盤。