這3種蔬菜晾幹後，放1年都不壞，比新鮮的還好吃，燉菜炒菜都行
這3種蔬菜晾幹後，放1年都不壞，比新鮮的還好吃，燉菜炒菜都行
在農村，人們都喜歡把傢裡吃不完的蔬菜晾幹後制成菜幹，然後放在陰涼處或是冰箱裡進行密封保存，這樣不僅儲存期延長，而且菜幹還可以燉菜、炒菜，做法遠比新鮮蔬菜要多。
雖然說現在有瞭大棚蔬菜種植技術，隻要你想吃，各種蔬菜也都能買到。但是經過晾曬得到的菜幹，它的滋味遠比新鮮時蔬要更加豐富，特別是經過風幹後的蔬菜，它的口感脆爽，這是新鮮蔬菜吃不到的口感。比如說這3種蔬菜晾幹後，放1年都不壞，比新鮮的還好吃，燉菜炒菜都行。
【1.萵筍】
1取新鮮萵筍去皮後洗幹凈，萵筍去皮可以先用菜刀去掉較粗那頭的皮，這個位置比較厚，用去皮刀削不動。
2將萵筍切0.5厘米左右厚的片，較細的位置就斜著切。都切好後開始撒鹽，用手翻拌均勻。
3翻拌後的萵筍醃漬半個小時以上，讓食鹽盡可能多的把萵筍裡的水分醃出來。
4接著將萵筍撈出平鋪在晾曬網內，太陽大的時候，隻要一個下午的時間就能晾幹。
5吃的時候隨手抓一小碗的萵筍幹，泡發之後就能得到一大碗，擠幹水分放在一旁備用。
6取大蒜、小米椒、小蔥切碎，五花肉去皮後切小條。鍋裡放入少許食用油，先將五花肉下鍋小火煸出油，再把小米椒和大蒜放下去爆香。
7然後下入萵筍幹翻炒，下入白糖、白胡椒粉和生抽增香。炒斷生後，接著下入食鹽、雞精和蔥花翻拌均勻即可盛出開吃。
這樣炒出來的五花肉炒萵筍，口感是脆爽的，而且非常的下飯。
【2.青蘿卜】
1取新鮮青蘿卜清洗幹凈，去掉兩頭後瀝幹水分。將蘿卜先切片，再切成長條。這是因為蘿卜太寬不容易曬透，太窄又不容易入味，曬幹之後也不容易成型。
2將切好的蘿卜條放入盆中，加入適量的食鹽用手翻拌均勻靜置2個小時，醃出多餘的水分，這樣容易曬幹，吃的時候也比較脆。
3將醃好的蘿卜擠幹水分後，放在有陽光的地方暴曬一到兩天的時間。
4曬幹後的蘿卜用手一抓，稍微有點濕乎勁就差不多瞭，因為半幹狀態的蘿卜幹吃起來才是脆脆的。
5吃的時候，隻要抓一把蘿卜幹，放入盆中用開水浸泡沖洗，可以殺菌消毒，也可以讓蘿卜幹預熱吸收水分，這樣的蘿卜條吃起來才更有脆感。
6將燙洗後的蘿卜幹晾至微幹後，加入適量的花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、生抽、食用油用手抓勻後繼續搓5分鐘，這樣會更容易入味。
7將蘿卜條裝入無油無水的密封罐，放入冰箱冷藏2天就可以吃瞭。這樣制成的蘿卜條，可以用來當做喝粥時的小咸菜。
【3.豆角】
1取新鮮豆角，挑去蟲眼和壞掉的部分用水清洗幹凈，擇去兩頭。
2水燒開後，下入食鹽和色拉油，放入洗凈的豆角。
3待水再次燒開後撈出豆角控幹水分，將豆角掛在衣架上晾幹，直至幹透即可密封保存。
4想吃的時候，抓一把豆角幹，提前兩個小時用清水浸泡，清洗幹凈後切成小段。
5取五花肉洗凈後切成小塊，鍋裡放入食用油，倒入五花肉翻炒至微微卷起時，加入紅燒汁，下入蒜、生薑和幹辣椒炒出香味。
6接著倒入豆角幹翻炒均勻，加入浸沒豆角幹水量的清水，蓋上鍋蓋用中小火燉煮至鍋裡的湯汁還剩三分之一時，加入食鹽調味即可出鍋。