買小龍蝦，選青色還是紅色，原來差別這麼大，以後別再買錯瞭
買小龍蝦，選青色還是紅色，原來差別這麼大，以後別再買錯瞭。親愛的好朋友們，大傢好，我是大廚江一舟，今天又到瞭，給大傢分享美食的時刻瞭，你們準備好瞭嗎？
夏天，又到瞭喝啤酒，吃小龍蝦，擼烤串的時候啦，但是大傢買小龍蝦時，不知道該選青色的，還是紅色的小龍蝦，其實這兩種小龍蝦的差別很大，買錯瞭可能導致口感不好，接下來就把這兩種蝦的區別，以及它們適合的做法分享給大傢。
1、首先咱們來說青殼的龍蝦，青色的龍蝦年齡較小，肉比較少，但是肉質特別嫩，殼比較薄，而且還不壓秤，燒的時候比紅殼的容易入味，在傢庭制作即使不需要油炸，也能很輕易的把它給燒入味。
2、所以如果咱們在傢庭制作，喜歡吃嫩滑口感的，可以買青殼龍蝦，既不壓秤，還容易入味，一舉兩得是不是朋友們？
3、第二種就是紅殼龍蝦瞭，紅殼龍蝦的年齡較長，殼比較硬，肉比較耐嚼，而且還比較壓秤，一般飯店裡使用得多。
4、炒制紅殼龍蝦，必須先過油炸，如果不炸的話，小龍蝦久煮不入味，非常難吃，而且紅殼龍蝦的肉比較耐嚼，傢裡有老人，小孩的盡量就不要選用它啦。接著再給大傢分享一道，用青殼龍蝦做的蒜蓉小龍蝦的做法，特別好吃，大傢看完以後可以試試。
1、首先將一斤青殼小龍蝦，剪去蝦頭，挑去蝦線年，然後清洗幹凈備用，接著再把兩頭大蒜剁末，接下來開始上火制作。
2、鍋燒熱，加入少許底油，先放一半的小龍蝦，炒出蒜香味後，立刻將處理幹凈的小龍蝦下鍋翻炒一分鐘，把蒜香味炒進小龍蝦裡面，然後加入清水沒過小龍蝦。
3、然後加入兩勺雞精，少許的精鹽和胡椒粉調味，然後慢燉15分鐘，臨出鍋時再把剩餘的蒜末放進鍋裡面拌勻，這樣能增加蒜香小龍蝦的復合味，滿滿的都是蒜香味，然後就可以出鍋啦。
怎麼樣，大傢看完這篇文章，以後會不會挑選小龍蝦啦，咱們在傢庭制作，就選青殼的小龍蝦就行，肉質較嫩，還不壓秤？不吃辣的可以學學上面的蒜蓉小龍蝦做法，特別好吃。
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