我做過無數次蛋糕卷的配方，次次都成功，學會的人都說太簡單瞭
我做瞭無數次蛋糕卷的配方，次次都成功，學會的人都說太簡單瞭
孩子愛吃的蛋糕卷，從不外買，自己動手料足，無任何添加，吃得放心。其實做蛋糕卷很簡單，比做面包省事多瞭。今天給大傢分享蛋糕好卷又不開裂的小妙招，配方和做法都在這裡，我做過無數次，次次都成功，學會的人都說太簡單瞭，零失敗，新手必看。
蛋糕卷，主料當然是雞蛋，孩子不愛吃雞蛋，就換種做法，加點面粉做成蛋糕，孩子吃不夠。雞蛋的營養價值非常高，含有豐富蛋白質，多種礦物質以及卵磷脂和葉黃素等多種人體必需的營養，而且雞蛋本身的氨基酸模式就是最接近人體的，吸收利用率極高，是最優秀的天然食物蛋白質來源。每天吃個雞蛋也是十分必要的，既可以補充營養，更加有益身體健康。
這個蛋糕卷做法很簡單，絕對零失敗，配料用瞭蔓越莓果醬，這個果醬還是自己熬制的，不含色素、防腐劑以及發色劑等任何化學添加，味道純正，酸甜可口，甜而不膩，適合小朋友吃，多吃也不用擔心會長胖，且生津開胃，易於消化。蛋糕卷的做法很多，我獨愛燙面法，簡單好做，不容易開裂，做過無數次，還從沒卷裂過，喜歡的朋友可以試試。
【蔓越莓蛋糕卷】所需食材：蛋糕粉65g；牛奶65g；雞蛋5個；白糖40g；橄欖油40g；自制蔓越莓果醬適量。
做法及步驟：
準備食材，雞蛋5個，自制的蔓越莓果醬，蛋糕粉提前過篩，用橄欖油更健康。
重點來瞭，橄欖油加熱至沸騰，迅速倒入面粉中，拌至無幹粉，這一步很重要，燙面做出來的蛋糕松軟不開裂。
取兩個無油無水的容器，將4個雞蛋蛋黃蛋白分離，另一個全蛋液打入蛋黃中。
4個蛋黃加一個全蛋液充分打散，攪拌均勻，牛奶小火加熱至60度，沖入蛋黃液中，邊沖邊攪拌均勻。
然後再將牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均勻，記住是切拌而不是攪拌。
4個蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打發。
打發至提起打蛋器，出現尖尖角不倒就OK瞭！
打發好的蛋白分三次加入到蛋黃液中，切拌均勻。
烤盤鋪上油紙，調好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震兩下，用牙簽在蛋糕糊中來回劃幾下，去除大氣泡。
烤箱預熱160度，上下火中層烤25分鐘。烤箱不同，烤制時間和溫度有差別，請根據自己的烤箱設置。
出爐立即脫離烤盤倒扣在烤網上，撕掉油紙再倒扣回來晾涼，降至微溫。切掉4邊，兩頭最好切斜面，將蔓越莓果醬抹在降溫後的蛋糕表面，借助搟面杖卷起蛋糕卷，直接用油紙包好，放入冰箱冷藏1小時定型。
打開後的蛋糕卷，切片，酸甜可口，松軟香甜，瞬間就被吃光啦。
小貼士：
1、烤箱品牌不同，烘烤的溫度和時間都有差別，數據僅供參考，請按照自己的烤箱設置。
2、抹蔓越莓果醬時靠近自己一側可以多抹點，卷出來的蛋糕卷中間餡料多。
立夏蛋換種吃法，這樣做松軟香甜，孩子最愛，吃瞭夏天不疰夏。歡迎留言，共同交流，喜歡這篇文章，請關註，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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