過油肉拌面，新疆人念念不忘的味道
拌面是一個不簡單的美食，你看似簡單的面和菜分離再交合的過程，其實充滿著挑戰。下面我將詳細地說一下正確吃拌面的步驟：
1.首先選擇一傢傳統地道正宗的拌面館，外觀一定得孤獨，孤獨到整條街隻有它一傢拌面館，不單是門面孤獨，連名字都要孤獨到不行。因為他用最孤獨的味道征服瞭整條街，你大可相信它也可以征服隔壁任何一個孤獨的女神。
2.進入館中不管你是李亞鵬還是佟麗婭還是尼格買提，服務員都會用一種嘗遍人間冷暖以及你是誰關我求事的態度對你說：吃撒呢，裡面坐，過油肉四吧，面過不過涼水，加面提前說，茶在桌子上面，面湯自己倒。
記住，任何一個拌面館不說上面的話，80%不正宗，20%服務員看不上你。
如果你看到以下菜單，你大可罵一句撒浪後昂首挺胸地離開，這隻是你要的滑板鞋，因為你的滑板鞋時尚時尚最時尚，這個菜單這麼時尚，肯定不是新疆拌面。新疆拌面隻有淳樸，沒有時尚。
3.拿個茶碗倒點茶，在茶裡放兩顆剝好的蒜，靜靜地等待過油肉拌面的到來。看著周圍人流的來去匆匆，想象自己就在下午4點法國巴黎的CHAMPS-ELYSEES香榭麗舍大街，一間極具特色的Starbucks，溫暖的陽光灑落在你身上，你抿一口磚茶，等瞭10分鐘，旁邊一對穿校服的情侶，女孩輕輕依偎在男孩的身邊，服務員將一碗浪漫的過油肉放到瞭她的面前，女孩說，親愛的你先吃，一會兒加面，男孩幸福地點點頭。你被這甜蜜的時刻影響，看服務員的眼神也帶有一些曖昧，你輕輕地對服務員說：哎服務員，我的過油肉呢，這兩個娃娃比我來的晚面都上瞭哎，餓勺掉瞭哎？和面的呢嗎？打麥子去瞭嗎？
4.正宗的新疆拌面一定是面菜分離的，一碗菜，一盤子面。這種分離是短暫的，俗話說小別勝新婚，你將他們交融在一起的一剎那，空氣中也會有一種特別的味道。
5.吃拌面無非三種情況：
A.兒子娃娃吃法：直接菜倒到碗裡，拌好，開吃。
B.大局觀吃法：先拌一半的菜，剩下的等會加面留著吃。這種吃法有延伸版，也十分考驗吃者的大局觀，比如一次分三分之一就是要加兩次面。
C.513吃法：吃一口面，夾一口菜。我曾經在北京見到一個哥們用這種吃法還剩瞭半份菜，叫服務員打包瞭。其中513代表吃5口面喝1口茶吃3口菜...
實在是編不下去瞭...你們自己悟吧。
6.當長長的拉條子穿過黑木耳，油與肉的結合充滿原始的欲望，新疆特有的西紅柿汁在你的嘴中放縱。在屏幕前的你是不是已經吞口水瞭。
7.如果你是丫頭子，挑出來你不喜歡吃的筋筋chuaichuai給你的男朋友。如果你是兒娃子，大喊一聲老板加面。這才是新疆拌面的精髓，加面。這裡要說的是，我的那7個加面，最後是拌著辣椒和醋吃掉的，面勁道沒辦法，來新疆你才能理解。
8.拌面講究的就是效率，喝口茶，上菜上面，拌起來，吃完，喝口茶，走人。所以吃完瞭就趕緊結賬買單走人，別耽誤別人吃飯。我高中有個同學，堪稱拌面界的傳奇，他獨創喝拌面，有一次馬上要上課瞭，他的拌面才上來，隻見他拿起盤子，連筷子都沒用直接往嘴裡灌，用時10秒一盤子拌面進肚，嚇的我們下午逃課去瞭網吧。
後記：
新疆拌面按能力值是可以秒殺全中國十大面條的，為什麼內地會把蘭州拉面和新疆拌面混為一談呢？其實很簡單，味道不好的拌面館早倒閉瞭，好拌面館忙都忙不過來誰有時間出去。
拌面是有尊嚴的，他隻有個小名叫拉條子。新疆人也是有尊嚴的，你可以侮辱我的人格，但是別侮辱我心愛的拌面。
