幹平菇這樣做，絕瞭！夠香！夠辣！用來拌米線面條味道太正瞭_美食料理

初以蕊

2023-04-15 07:22:58

平菇是最常見的一種食用菌。

菜市場一年四季都可以吃到新鮮平菇。

新鮮平菇嫩滑可口，還含有豐富的營養物質。

不管是煮、炒、炸、烤都很受歡迎。

但在雲南的米線館，幹平菇做成的平菇帽子更受歡迎。

幹平菇泡水回軟後再進行油炸。

雖然少瞭新鮮平菇的滑嫩，但卻多瞭一份新鮮平菇沒有的勁道柔韌。

用來拌米線，香味濃鬱，風味獨特。

相比其它的菌類米線帽子，平菇在成本和口感上都占據優勢。

最重要的是，即便離開雲南，也能輕松做出一碗好吃的平菇米線帽子。

今天我們就來炸一碗拌米線面條的平菇油辣椒。

食材

幹平菇、文山丘北糊辣椒面（生辣椒面）、鹽、味精、花椒油

做法

1、幹平菇放入水中浸泡半小時以上，泡軟後淘洗幹凈後擠幹水份。

2、處理好的平菇冷油下鍋炸制，炸制過程中不斷翻面，以免受熱不均。

3、當平菇水分炸幹，兩面微黃時關火。待油溫降到7成熱時，放入鹽、味精、花椒油、文山丘北糊辣椒面調味即可。

4、炸好的平菇辣椒油可裝瓶，吃米線面條時放一點，在外省也能吃出雲南風味。

我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。