清明在傢給傢人做幾道地道的傢常菜，美味簡單下飯，一盤不夠吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 08:00:41

島國

原料：鴨肉丁、啤酒、薑蒜、花椒、幹紅辣椒、八角、普丁、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉。

實踐：

1.鴨子洗凈剁碎，焯水備用。

2、鍋內放少量底油，加入薑片、蒜片、幹紅辣椒、八角、普丁和花椒粒炒香。

3.倒入鴨片翻炒。加入生抽、老抽、少量糖攪拌均勻。（這步繼續炒到感覺不加水會死為止）。

4.加入能沒過所有鴨塊的啤酒，加鹽調味，大火燒開，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘左右。

5.將汁液回火，撒上少許胡椒粉。

麻辣內臟

配料：鮮豬肉、青椒、紅椒、薑、蒜、食油、鹽、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉丸子。

實踐

1.新鮮豬肉洗凈，放入面粉洗凈，重復兩次，加鹽揉兩次，洗凈，放入冷水中，用大火煮5分鐘，取出沖洗幹凈，放入高壓鍋，加入薑片，花椒、料酒、鹵肉壓15分鐘，撈出磨碎。

2.青紅椒切丁，薑切絲和蒜頭去皮剁碎。

3.將食物倒入鍋中，加熱至50%的熱量。加入生薑和大蒜，炒香。倒入壓好的內臟並攪拌。大火翻炒片刻，然後加入青紅椒翻炒。

4、加入鹽、生抽和老抽，鍋邊倒入少許料酒，大火翻炒，加入雞粉提鮮。

香辣蝦

主要原料：活蝦、土豆、冬筍、芹菜、洋蔥、蟹膏、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒

實踐

1、土豆去皮切丁，冬筍切段，芹菜切段，小紅蔥切碎。

2、活蝦要清洗幹凈，每隻蝦的背上都要有刀，這樣更容易入味。

3、鍋內放適量蟹油，加少許幹辣椒翻炒兩下。

4、將蝦仁土豆片、冬筍、芹菜、大蔥放入鍋中翻炒。

5、等材料快熟瞭，加入醬汁，加入少許味精、雞精、白糖，繼續煮。

6、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，蝦肉碎裂，撈出裝盤。