清明在傢給傢人做幾道地道的傢常菜，好吃不油膩，一盤不夠吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 08:00:43

芡實豆腐

成份：豆腐、番茄、豆飯、素蠔油、鹽、糖、生粉、香菇精。

實踐：

1.豆腐切小塊備用。

2.將西紅柿切成薄片，圍著盤子擺成一圈。

3、鍋中加水至湯汁濃稠。倒入豆腐，加入鹽和蠔油，煮約6-7分鐘，然後從盤子裡取出。

4.在存湯中加入一小把豆子和米，燒開，加入糖、鹽和蘑菇精調味，撒上生粉，淋在豆腐上。

燉日本豆腐

原料

日本豆腐、香菇、胡蘿卜、鮮蝦、豌豆、色拉油、蠔油、生抽、糖、鹽、水淀粉。

實踐

1、幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用；胡蘿卜洗凈切成薄片，豌豆煮熟備用；日式豆腐袋對半切開，切成等份，裹上淀粉；

2、鮮蝦洗凈去皮，去皮，去腦去線，然後用開水焯一下，去色切塊待用。豆腐不要泡太多淀粉。鍋燒熱後，倒入色拉油，小火煎豆腐。豆腐一定要先煎一面，然後翻面煎至金黃，撈出備用。

3.醬碗中倒入蠔油、生抽、糖、鹽和適量的香菇水。鍋燒熱，加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒；

4.加入備用的鮮蝦和豌豆。此時，倒入炸好的日本豆腐。因為它太脆瞭，最好用勺子攪拌而不是油炸。如果最後湯很多，加一點水淀粉，湯會變稠一點。

冷沙拉中的數千片黃瓜和胡蘿卜片

材料：豆腐兩張；一根黃瓜；一根胡蘿卜；幾瓣大蒜；香菜適量；白胡椒粉適量；白芝麻適量；一些啤酒（可選）；一大碗冷水或冰水。

制作方法

1、切千片，胡蘿卜切絲，黃瓜切碎，皮用鹽搓兩遍。

2、鍋中燒開水，水開後放入千張。再次煮沸後，加入胡蘿卜絲煮10秒，撈出放涼浸泡

3、取出冷卻好的千丈和胡蘿卜絲放入黃瓜碗中，加入蒜末和香菜，加鹽、生抽少許、糖、白胡椒粉、熟醋、辣椒油、辣椒油和香油和拌勻。在上面撒上熟白芝麻。服務。