清明在傢期間待客不用愁，教你幾道美味的傢常菜，下酒下飯兩不誤_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 08:00:53

木須肉

元素：

土豆1個，雞蛋1個，裡脊肉300克，泡發香菇50克，泡發黃花菜50克。

調料：蔥、薑適量，鹽適量，白糖2克，料酒10克，雞湯少許，水淀粉適量，香油適量。

實踐

1.準備好所有材料，裡脊肉切絲，加鹽、糖、料酒、雞粉拌勻；

2、土豆去皮切絲泡水，香菇、黃花切絲，鍋內倒入油，倒入蛋液，翻炒備用；

3、加少許油，倒入切好的豬肉片炒至變色，撈出備用，將蔥薑放入底油中爆香；

4、加入土豆和黃蘑菇翻炒片刻，加鹽和糖翻炒；

5、倒入肉絲和雞蛋繼續翻炒均勻，加入雞精，倒入水淀粉；

6、最後倒入香油，拌勻，關火。

啤酒紅燒脆皮魚

原料：金魚500克，青椒1個，紅椒1個，啤酒罐1個，薑、蒜、蔥、胡椒粉、鹽、魚露、食用油。

實踐

1、草魚洗凈，去骨切大塊，放入碗中，加入鹽和胡椒粉醃制半小時。青、紅辣椒切段，薑切片，蔥切碎，蒜泥糊備用。

2、鍋裡放油，放入醃制好的魚塊，小火煎至兩面焦黃。

3、將炸好的魚放在中間，加入切好的薑、蒜和蔥，炒香。倒出罐裝啤酒，加入蒸好的魚露。

4.大火燒開後轉中小火煮至啤酒快收幹後加入青紅辣椒片攪拌均勻後轉大火收汁撈出鍋。

肥牛金針菇

材料：牛肉片、金針菇、蔥花、興縣豆瓣醬1茶匙、鹽、蒜末、胡椒粉

實踐：

1、金針菇切去根部，洗凈備用；

2、鍋內放油，60%熱時，依次加入花椒、蒜末、興縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3、豆子炒香後，加入約600ml的水；

4、大火燒開後加入金針菇；

5、再煮沸後，加入肥牛肉片，用筷子快速翻動，使肥牛肉片鋪滿湯汁；

6、煮約1分鐘，待牛油片變色後關火，出鍋後撒上蔥花。