傢庭常見淡水魚的8種做法，簡單又美味
一、酸菜魚
配料：食用油、食鹽、生薑、貴州產紅辣椒幹、四季蔥、青花椒、熟白芝麻、酸菜、蒜頭、青魚或者黑魚
做法：選用新鮮的青魚或者黑魚，改刀切片，然後放些許白酒薑絲放在盤中醃制5分鐘、把鍋燒熱，放入適當的食用油，等油燒熱放入切好的生薑碎末、蒜蓉炒香，再放入貴州產的紅辣椒，這種辣椒氣質濃香，久煮不爛，辣味香濃。放在一起炒香之後加入酸菜、適當的開水、等鍋中水沸騰之後加入醃制好的魚肉，大概5-10分鐘的時間等到魚熟瞭之後立即盛出來，撒上蔥花、熟芝麻、就可以端上桌瞭。
酸菜魚
二、水煮魚片
配料：（青魚、草魚、鰱魚、黑魚）任選、生薑、大蒜、花椒、辣椒幹、食鹽
做法：魚種切片，用少於白酒醃制好、然後在鍋中倒入適當的食用油。放入花椒、薑絲、蒜蓉、切碎的幹辣椒一起炒香，倒入開水煮開、最後放入切片的魚肉。適當放入少許的陳醋、生抽調味。
水煮魚片
三、剁椒魚頭
配料：新鮮的胖頭魚魚頭，新鮮的小紅辣椒，大蒜、生薑、白酒、生抽、食鹽
做法：新鮮的魚頭洗凈對半切開擺盤，然後澆上少許白酒去腥、切好的辣椒碎、生薑和大蒜碎末，最後在上面淋一層生抽，食用油放入蒸鍋蒸15分鐘左右，等完全熟瞭時候取出撒上少許的蔥花、這樣一道美味好看的剁椒魚頭就做好瞭。
剁椒魚頭
四、清蒸鱸魚
配料：新鮮鱸魚、細蔥（四季蔥） 、李錦記蒸魚豉油（個人推薦這款）、生薑
做法：處理好的新鮮鱸魚改刀放上幾片生薑，然後放入蒸鍋上蒸10-15分鐘左右，蒸熟之後取出，把碗中多餘的蒸汽產生的水份倒掉，然後再熱鍋中加入少許的食用油，在鍋中放入幾根細蔥，加熱使油生出香蔥味，在魚身上淋上一層蒸魚豉油，再把熬好的蔥油澆在魚身上，可適當的切一些蔥花和辣椒放在盆中點綴。這樣一道色香味俱全的清蒸鱸魚就可以上桌瞭。
清蒸鱸魚
五、油炸餐條
配料：新鮮餐條、孜然粉、花椒粉、食鹽、雞蛋、面粉
做法：首先處理好新鮮的餐條、洗幹凈以後放入少許的生抽、白酒、陳醋去腥提味大概醃制5分鐘的時間撈出濾幹水份放入盆中，倒入一小碗面粉，打兩個雞蛋，放入半碗涼水，攪拌均勻。讓餐條全身沾滿面粉，用筷子夾著餐條放入滾油中炸成金黃即可，最後趁熱在魚身上撒上孜然粉、椒鹽。
油炸餐條
六、松鼠鯉魚
配料：鯉魚1條；薑適量、蒜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、生抽、料酒
做法：用鯉魚一尾，由尾部順魚脊刺下刀，將魚片成兩扇，再在魚肉上剞上麥穗花刀，放在盤內，撒上精鹽，淋上料酒喂好，再塗上一層淀粉，提取魚尾，抖開麥穗。 用七成熱的油進行旺火炸魚呈深黃色取出，魚頭魚尾對齊，把原料擺在和盤內。 將油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鮮湯、濕淀粉、蔥、薑、蒜末放在碗內調成汁。 用油勺放在旺火上燒熱，將兌好的汁倒入攪拌一下，加明油炒成油汁，澆在炸好的魚上即成
松鼠鯉魚
七、紅燒鯽魚
配料：大蔥、薑、蒜、幹辣椒、紅燒醬油、生抽、鹽、白酒
做法：洗凈的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸幹水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。 大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發香菇去蒂，切成絲。 燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。 燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，註入1/2杯清水攪勻煮沸。 加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。 放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹即可。
紅燒鯽魚
八、黃丫魚燉豆腐
配料：昂刺魚兩條、豆腐一盒、生薑、大蒜、老抽、生抽、黃酒、陳醋、蔥花、辣椒
做法：將昂刺魚兩條殺好洗凈瀝幹，準備好豆腐一盒；豆腐切塊在開水中燙去豆腥；鍋內放油燒熱,下薑片爆香下昂刺魚一面煎好翻過來煎另一面；倒入適量黃酒,生抽，老抽，以及醋兩滴加入水燒開後轉小火燉五六分鐘；然後放入燙好的豆腐大火燒開轉小火燉半小時左右；轉大火收汁的同時加入洗凈蔥花和紅椒，燒至湯汁粘稠即可關火。
黃丫魚燉豆腐